10
Можно ли употреблять пастуший сыр во время беременности, зависит в первую очередь от того, изготовлен ли он из сырого или пастеризованного молока. Поэтому важно внимательно читать информацию на упаковке.
Пастуший сыр и беременность: из пастеризованного молока — нет проблем
В отличие от фета, пастуший сыр изготавливается исключительно из коровьего молока. Он засаливается в рассоле.
- При покупке пастушьего сыра в супермаркете обратите внимание на информацию на упаковке. Если на упаковке указано «сырое молоко», то во время беременности употреблять этот сыр нельзя. Если этой информации нет, то пастуший сыр можно употреблять без опаски, так как он изготовлен из пастеризованного молока.
- Если сыр изготовлен из сырого молока, это означает, что молоко не нагревалось выше 40 градусов по Цельсию. В этом случае существует риск заражения листериями, поскольку эти патогенные микроорганизмы погибают только при более высоких температурах.
- Полезно знать: нагретый сыр из сырого молока можно употреблять без опаски, поскольку листерии погибают при достаточно высоких температурах (от 70 градусов Цельсия). Таким образом, если вы сами нагреваете сыр из сырого молока при приготовлении пищи или запекании, нет никаких опасений для здоровья. Используйте кухонный термометр, чтобы контролировать температуру.
- После вскрытия упаковки сыр следует употребить в течение двух дней. При более длительном хранении даже в домашних условиях могут развиться бактерии или другие вредные для здоровья вещества.
- В целях безопасности следует также избегать покупки непакованного сыра из молочного отдела, даже если он изготовлен из пастеризованного молока. Поскольку он хранится в открытом виде, в некоторых случаях в нем также могут накапливаться патогенные микроорганизмы.
Продукты из сырого молока во время беременности: почему они опасны
Непастеризованные сырые молочные продукты могут содержать бактерии, которые способствуют развитию листериоза во время беременности.
- Листерии передаются в молоко, например, при доении. Там они быстро размножаются и устойчивы к низким температурам. Даже глубокая заморозка не может им навредить. Листерии невидимы, без запаха и незаметны — их нельзя ни почувствовать на вкус, ни увидеть. Чтобы убить возбудителей, продукты питания необходимо нагревать до температуры не менее 70 градусов по Цельсию.
- Для здоровых людей листериоз не представляет опасности, но во время беременности эти бактерии могут вызвать повреждение органов у ребенка или стать причиной выкидыша. Поэтому в этот период следует полностью отказаться от продуктов из сырого молока, таких как моцарелла.
- Полезно знать: продукты из непастеризованного молока должны быть соответствующим образом маркированы производителем в соответствии с законом. Поэтому на упаковке обязательно должно быть указано слово «сырое молоко».\
Рекомендации по видам сыра во время беременности: безопасные сорта
Эти рекомендации помогут вам выбрать безопасные сырные продукты:
- Отдавайте предпочтение пастеризованным сырам: Многие из распространенных сортов, такие как гауда, масляный сыр, леердаммер, тильзитер, эдам и чеддер, можно употреблять без опаски, если на упаковке нет указания на сырое молоко. Камамбер и бри также считаются безопасными, если они явно не обозначены как продукты из сырого молока.
- Твердые сыры как альтернатива: Твердые сыры, такие как пармезан, эмменталь или горный сыр, как правило, имеют более низкий риск заражения, поскольку процесс созревания и высокое содержание соли препятствуют росту микробов. Эти сыры часто считаются безопасными, даже если они изготовлены из сырого молока. Однако в этом случае следует обратить внимание на маркировку и в случае сомнений заранее проконсультироваться с врачом.
- Свежие сыры: творог, рикотта, маскарпоне и свежие сыры с добавлением трав (например, Philadelphia) также безопасны, если они пастеризованы.
- Плавленый сыр и вареный сыр: эти сорта безопасны, так как они нагреваются во время производства.
- Избегайте сыра из отдела свежих продуктов: сыр, хранящийся в открытом виде в отделе свежих продуктов, может представлять повышенный риск заражения, поэтому здесь также следует проявлять осторожность. Вместо этого выбирайте упакованные продукты, условия производства и хранения которых можно проследить более точно.
