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咖喱草：在厨房和草药中的应用
自古以来，咖喱草就被广泛使用。它为许多菜肴增添了独特的味道，并被视为一种草药。本文将介绍这种植物在厨房和健康领域作为香料的具体用途。
咖喱草在烹饪和调味中的应用
咖喱草（Helichrysum italicum）原产于南欧和中欧，有许多名称。它也被称为意大利干花、不凋花或咖喱灌木。尽管这种属于菊科的植物具有咖喱的香气和味道，但它与印度咖喱毫无关系。尽管如此，这种植物与香料混合物相比毫不逊色，是每道菜肴的绝佳调味料。
- 咖喱草的味道特别适合亚洲和地中海菜肴。特别是米饭和面食，可以加入咖喱来提味。这种香料也适合搭配肉类和鱼类，还可以用来提味汤、沙拉或自制香草黄油。
- 咖喱草的叶子尤其适合用于调味和提味。这些叶子可以全年收获，但在夏季开花期之前，其香气最为浓郁。
- 叶子在食用前应先煮熟。但加热时间应短，因为长时间加热会形成苦味物质，失去香气。
- 如果在烹饪前将叶片切碎，也会产生苦味。因此，建议 始终将整个枝条加热。然后，可以将单片叶子混入食物中，而不会失去其精致的咖喱味道。然而，嫩枝不适合食用，因为它们可能会引起胃部不适。
- 咖喱草的黄色花朵不仅可用于餐桌装饰或作为沙拉的色彩点缀，而且也可以食用。
- 新鲜和干咖喱草都适合用于烹饪。干咖喱草用量过多会导致味道苦涩。
作为草药的使用
古罗马人和希腊人就认为咖喱草具有治疗功效，在中世纪，它也被用于恢复健康。除了治疗蛇咬伤外，它还被用于治疗泌尿道疾病。此外，人们还尝试使用这种植物来缓解女性疾病，并驱除恼人的飞蛾。
- 如今，咖喱草的应用领域非常广泛，因为该植物的成分具有抗炎、抗菌和伤口愈合的作用。此外，它还能帮助放松，因为它可以缓解痉挛。根据症状的不同，咖喱草的应用和剂型也会有所不同。
- 对于 感冒和咳嗽 ，可以使用咖喱草的干燥花朵制作茶饮。这种茶饮有助于抑制炎症，并具有抗菌作用。
- 咖喱草含有珍贵的精油和次生植物物质，具有 抗炎、抗菌和放松的特性。咖喱草中的精油可以通过蒸馏提取。它被称为 永生花精油 ，可用于治疗瘀伤和扭伤。
- 皮肤瘙痒、紧绷和干燥 可使用由咖喱草制成的药膏治疗。甚至晒伤也可以用它来缓解。一方面是由于植物中的黄酮成分，另一方面是由于其中所含的精油。
- 传统上，咖喱草还用于缓解胀气和胃部不适。它有助于消化，特别是高脂肪食物。
