Symboles du four : signification des pictogrammes

Les symboles figurant sur le four peuvent sembler déroutants à première vue, mais ne vous inquiétez pas, ils sont en réalité très faciles à comprendre.

Symboles du four : tout ce qu’il faut savoir sur la chaleur supérieure/inférieure

Les boutons de votre four vous permettent de régler la température et le mode de cuisson. Ces deux paramètres sont importants pour réussir vos plats au four.

• Le réglage chaleur supérieure/inférieure permet de chauffer les aliments à la fois par le haut et par le bas.

• Chacun des symboles figurant sur le bouton se trouve souvent dans un petit carré représentant le four.

• Le symbole pour la chaleur supérieure/inférieure est une barre tout en haut du carré et une barre tout en bas.

• Il existe également une chaleur supérieure seule ou une chaleur inférieure seule. Elles sont alors représentées par une seule barre.

• La chaleur supérieure est idéale pour gratiner (par exemple pour les gratins), tandis que la chaleur inférieure permet d’obtenir des fonds croustillants (par exemple pour les pizzas ou les tartes aux fruits).

• Si aucune indication n’est fournie dans une recette concernant le réglage du four, cela signifie généralement que la chaleur supérieure/inférieure est utilisée.

• Utilisez ce réglage si vous n’utilisez qu’une seule plaque de cuisson, sinon la cuisson sera inégale.

• La chaleur supérieure/inférieure est particulièrement adaptée pour : les plats délicats, les pâtisseries et la viande.

La fonction chaleur tournante

Après la chaleur supérieure/inférieure, la fonction chaleur tournante est un autre réglage très apprécié du four.

• La fonction chaleur tournante ajoute à la fonction chaleur supérieure/inférieure un ventilateur qui fait circuler l’air chaud à l’intérieur.

• Le symbole de la convection est le symbole du ventilateur ou celui de la chaleur supérieure/inférieure combiné au symbole du ventilateur.

• Utilisez la fonction convection lorsque vous avez plusieurs plaques au four et que vous souhaitez une chaleur homogène.

• La convection permet généralement d’économiser environ 20 °C par rapport à la chaleur supérieure/inférieure, mais peut dessécher plus facilement les plats. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de liquide pour les aliments humides.

La fonction air chaud

L’air chaud et la convection sont similaires, mais ne confondez pas les symboles.

• Pour l’air chaud, vous avez également un symbole représentant un ventilateur. Celui-ci est toutefois entouré d’un cercle.

• Avec l’air chaud, la chaleur est répartie encore mieux et plus rapidement qu’avec la convection, car un autre élément chauffant entre en jeu pour réchauffer l’air et rendre le préchauffage inutile.

• Ce radiateur se trouve sur la paroi arrière du four et est symbolisé par le cercle.

• Veillez toutefois à ce que votre plat puisse vraiment être cuit à l’air chaud, car tous ne le sont pas.

• Tout comme la fonction chaleur tournante, la fonction air chaud est pratique lorsque vous utilisez plusieurs plaques et que vous avez besoin d’une chaleur homogène dans le four.

Autres symboles et fonctions possibles de votre four

Outre les fonctions standard, il existe de nombreuses autres options dont les symboles peuvent varier légèrement d’un fabricant à l’autre.

• Fonction grill : généralement représentée par une ligne en dents de scie dans la partie supérieure du four. Elle correspond à une chaleur intense, par exemple pour griller ou gratiner. Certains appareils affichent différents symboles pour différents types de grill : Une ligne en dents de scie correspond souvent au gril standard. Deux lignes en dents de scie ou des dents plus grandes peuvent indiquer un niveau de gril plus intense ou une surface de gril plus grande.

• Vous pouvez également trouver la fonction gril en combinaison avec la convection. Là encore, l’objectif est de répartir la chaleur de manière plus uniforme. La fonction grill permet d’obtenir des couches croustillantes, mais ne remplace généralement pas un grill normal.

• Cuisson à la vapeur (trois vagues ou nuages) : cuisson douce à la vapeur, idéale pour les légumes ou le pain.

• Décongélation (flocon de neige ou goutte) : température douce, idéale pour décongeler sans cuisson.

• Chauffage rapide : préchauffage ultra-rapide, représenté par des flammes ou une icône rapide – réduit le temps d’attente.

• Pyrolyse : type de nettoyage du four qui consiste à chauffer le four à très haute température afin que les résidus brûlent et puissent ensuite être essuyés à l’aide d’un chiffon. Vous devez rechercher le symbole correspondant dans votre mode d’emploi, car il n’existe pas de symbole standard.

• Hydrolyse : nettoyage à basse température avec de l’eau et, si nécessaire, du liquide vaisselle, également destiné à dissoudre les salissures.

• De plus, de nombreux fours modernes réduisent automatiquement la température en fin de cycle, s’éteignent plus tôt ou utilisent des cycles plus efficaces afin d’économiser de l’énergie.

• De plus, les fours récents sont souvent équipés de programmes automatiques, c’est-à-dire de programmes prédéfinis (par exemple « poulet », « gâteau ») avec des symboles. Ils simplifient la préparation, mais sont généralement spécifiques au fabricant.

Fours modernes et différences internationales

Outre les fours équipés de boutons, il existe désormais des modèles avec écran tactile et affichage numérique. Dans ce cas, les symboles apparaissent sous forme d’icônes tactiles, souvent complétées par un minuteur, la température, le temps restant et une sécurité enfants.

• Sur de nombreux fours récents, en particulier ceux à commande tactile ou à affichage numérique, les symboles changent. Les symboles classiques (tels que le ventilateur ou les lignes) sont souvent conservés, mais peuvent être représentés différemment à l’écran, par exemple sous forme d’icônes colorées ou de signes minimalistes.

• Attention : si votre four est équipé d’un écran tactile ou de commandes numériques, il est recommandé de vous familiariser avec le menu. Les symboles peuvent varier considérablement d’un fabricant à l’autre ou ne pas être visibles sur l’appareil. Il suffit souvent de consulter le mode d’emploi.

• La plupart des symboles des fours sont très similaires à l’échelle internationale, car de nombreux fabricants respectent des normes communes. Toutefois, selon la région ou le fabricant, de légères différences peuvent apparaître dans la conception des symboles ou dans leur désignation, en particulier sur les appareils provenant des États-Unis ou d’Asie.

• Même si les symboles sont identiques, leur signification peut légèrement varier. C’est pourquoi il est important de consulter le mode d’emploi, en particulier pour les appareils importés.