Fornello a induzione: svantaggi nella cottura e bilancio energetico

Un fornello a induzione presenta vantaggi, ma anche svantaggi. Abbiamo raccolto per voi come potete trarre vantaggio dalla tecnologia in cucina e quali sono i lati negativi con cui dovete fare i conti quando cucinate con l’induzione.

Svantaggi della cucina a induzione: il prezzo elevato annulla il buon bilancio energetico

• Rischio per la salute: Un fornello a induzione funziona tramite campi elettromagnetici: spieghiamo la tecnologia in dettaglio in un articolo a parte. Questi campi magnetici non sono privi di rischi se le pentole non coprono completamente il piano di cottura. I campi magnetici sono presenti anche nell’ambiente, ma non con questa intensità. Cucinare richiede molta energia. Se si porta un pacemaker o si è in stato di gravidanza, è necessario mantenere una distanza di sicurezza di almeno 40 centimetri dal piano di induzione.
• Prezzo: I piani di cottura a induzione sono generalmente molto più costosi rispetto, ad esempio, a un piano di cottura con tecnologia a infrarossi. Vale la pena acquistarne uno solo se si cucina molto e spesso. Solo così potrete risparmiare sui costi energetici a lungo termine. In un altro articolo abbiamo riassunto i consumi e i costi di un fornello a induzione.
• Cookware: Con un fornello a induzione, è possibile cucinare solo con pentole la cui base è magnetica. Molte pentole e padelle che si possono usare sul gas o a infrarossi non si riscaldano con l’induzione. Ciò significa che, oltre all’acquisto del fornello a induzione, spesso si devono sostenere ulteriori costi per le pentole e le padelle appropriate. È necessario calcolare questi costi anche se si spera di risparmiare sui costi energetici o se si vuole cucinare in modo ecologico.

Vantaggi del fornello a induzione nella cottura veloce

• Risparmio: Cucinare con l’induzione è altrettanto economico che cucinare con il gas. Il riscaldamento avviene direttamente sulla pentola o sulla padella, non sul piano di cottura. Ciò significa che non si perde energia durante il preriscaldamento e che non c’è nemmeno calore residuo. Si può prevedere un risparmio energetico di circa il 30% rispetto a un forno a infrarossi.
• Sicurezza: Poiché il piano di cottura non viene riscaldato, ma solo le pentole, il rischio di ustioni è basso. Tuttavia, ciò non significa che si possa toccare il piano di cottura subito dopo la cottura. Il piano di cottura non viene riscaldato dall’induzione, ma dalla pentola calda
• Velocità: Cucinare su un piano a induzione è altrettanto veloce che cucinare con un piano a gas: si accende e la pentola si riscalda immediatamente. Così cucinare è più veloce.