13
Овощной бульон или суп с яичным соусом — это простые и вкусные блюда. Их легко приготовить, если знать, как правильно это сделать.
Добавление яиц в суп: как это делать правильно
Существует несколько способов добавления яиц в суп.
- Некоторые люди разбивают яйцо, опускают его в суп и только потом перемешивают.
- Однако традиционно яйца сначала взбивают в тарелке с помощью венчика до образования пены. Затем эту яичную пену медленно вливают в суп и перемешивают венчиком в бульоне.
- Важно, чтобы яйцо добавлялось в суп непосредственно перед подачей на стол. Оно не должно вариться, а только застывать.
- Чтобы яйцо свернулось и застыло, бульон или суп должны быть очень горячими. Однако после добавления яйца суп не должен кипеть.
Цельное яйцо в супе: как это сделать
Если вы не хотите, чтобы в супе были хлопья яичного белка, а хотите целое яйцо, вам нужно поступить по-другому.
Яичные нити в супе – как это сделать
Для приготовления длинных яичных нитей в качестве добавки в суп требуется некоторая практика.
- Сначала взбейте два яйца и четыре столовые ложки муки венчиком до получения вязкой, гладкой массы и добавьте немного соли и перца по вкусу.
- Теперь капайте эту массу в кипящий суп с помощью венчика или миксера.
- Равномерно вращая венчик, вы получите длинные яичные нити. Они будут немного похожи на макароны.
- Дайте супу настояться еще несколько минут, чтобы яйцо схватилось. Однако после добавления яичных нитей суп больше не должен кипеть. В противном случае они распадутся.
