Brak instrukcji obsługi szybkowaru nie jest żadną tragedią. Obsługa szybkowaru jest prosta, jeśli znasz podstawy. Gotowanie w szybkowarze jest zalecane, ponieważ oszczędza czas i pozwala zachować wartości odżywcze.
Jak rozpocząć gotowanie w szybkowarze: instrukcja
Jeśli chcesz gotować w szybkowarze, najpierw wybierz odpowiedni rozmiar do liczby potrzebnych porcji. Dla rodziny składającej się z czterech lub więcej osób odpowiednie są na przykład modele o pojemności od sześciu litrów w górę. Wszystkie modele o mniejszej pojemności nadają się do mniejszych gospodarstw domowych (4,5 l) i porcji dla jednej osoby (3,5 l).
- Przed rozpoczęciem gotowania sprawdź, czy pokrywa, pierścień uszczelniający i zawory szybkowaru są w nienaruszonym stanie. Należy również sprawdzić ruchome elementy wskaźnika ciśnienia oraz uchwyty.
- Napełnij szybkowar produktami do gotowania. Mogą to być warzywa, ryby lub mięso. Warzywa można umieścić w sitku do gotowania pasującym do garnka, a mięso w razie potrzeby lekko podsmażyć wcześniej z tłuszczem. Można też dodać wszystkie składniki potrzebne do przygotowania gulaszu lub zupy zgodnie z przepisem.
- Następnie należy wlać odpowiednią ilość płynu, która jest ważna dla wytworzenia wystarczającej ilości pary wodnej. Jednocześnie zapobiega to przywieraniu potrawy do dna garnka.
- Małe garnki ciśnieniowe o pojemności około trzech litrów należy uzupełnić co najmniej 125 mililitrami, średnie o pojemności czterech litrów około 250 mililitrami, a większe garnki o pojemności od sześciu litrów około 750 mililitrami płynu.
- Ogólnie rzecz biorąc, szybkowar nie może być napełniony więcej niż do trzech czwartych całkowitej pojemności. W przypadku produktów spożywczych, które wytwarzają pianę, są gęste lub mocno pęcznieją, należy wykorzystać tylko połowę wysokości garnka. Dzieje się tak na przykład podczas gotowania roślin strączkowych i potraw jednogarnkowych.
- Teraz należy założyć pokrywkę i zamknąć ją tak, aby uchwyt zaskoczył. W przypadku większości modeli szybkowarów zamknięcie to jest wyraźnie słyszalne i wyczuwalne. Należy zamknąć pokrywkę szybkowaru, aby w naczyniu mogło powstać ciśnienie.
- Należy umieścić szybkowar na płycie grzejnej o średnicy dopasowanej do średnicy naczynia i włączyć zasilanie. Ustaw na pokrywie żądany poziom ciśnienia pary (regulator na uchwycie).
Czas gotowania rozpoczyna się od syczenia
Czas gotowania zależy od tego, jak bardzo zwiększysz ciśnienie w garnku i jakie potrawy mają być gotowane. Im wyższe ciśnienie – poziom 2 jest najwyższym poziomem w większości garnków – tym wyższa temperatura gotowania wewnątrz i tym krótszy czas gotowania. Pozwala to zachować witaminy podczas podgrzewania i zapewnia korzyści w zakresie koloru i smaku.
- Gdy para w garnku wytworzy ciśnienie, garnek to zasygnalizuje. Na przykład podniesie się szpilka lub rodzaj przycisku na pokrywie. Zazwyczaj znajdują się na nim dwa oznaczenia.
- Na poziomie gotowania 1 (widoczne jest pierwsze oznaczenie) potrawa jest gotowana w temperaturze około 110 stopni Celsjusza. Poziom ten nadaje się dobrze do delikatnych produktów spożywczych, takich jak warzywa lub ryby, które wymagają krótkiego czasu gotowania.
- Poziom gotowania 2 (2. oznaczenie) służy do gotowania i duszenia mięsa, dodatków, takich jak ziemniaki, zupy lub gulasze. Można go również używać do gotowania lub sterylizacji konserw warzywnych lub owocowych. Temperatura na poziomie 2 wynosi około 120 stopni Celsjusza.
- Po osiągnięciu temperatury i poziomu ciśnienia słychać zazwyczaj dodatkowy delikatny syk. Teraz zaczyna się otwierać zawór pokrywy, aby uwolnić nadmiar pary. Przy silnym dodatkowym dopływie energii może wydostawać się duża ilość pary.
- Teraz rozpoczyna się właściwy czas gotowania potrawy. Najpóźniej w tym momencie należy zmniejszyć lub całkowicie przerwać dopływ energii.
- Im większe masz doświadczenie w korzystaniu z garnka i piekarnika, tym dokładniej będziesz w stanie określić, czy można zmniejszyć temperaturę przed osiągnięciem punktu wrzenia. Jest to bardzo różne w zależności od garnka i piekarnika.
Na koniec ostrożnie zmniejsz ciśnienie
Aby uzyskać optymalny rezultat, szczególnie w przypadku warzyw i ryb, ważne jest dokładne przestrzeganie czasu gotowania, a następnie jak najszybsze obniżenie temperatury w garnku. Mięso natomiast zazwyczaj wybacza nieco dłuższy czas gotowania. Po upływie szacowanego czasu gotowania zmniejsz ciśnienie w garnku.
- Przesuń suwak w kierunku „otwarcia zaworu”. Uwaga: w zależności od modelu garnka, a zwłaszcza w przypadku starszych modeli, może dojść do gwałtownego wydostania się dużej ilości gorącej pary. Zawsze upewnij się, że nikt nie stoi w kierunku wydostającej się pary.
- Należy pamiętać: jeśli para trafi bezpośrednio na skórę, istnieje ryzyko poważnych oparzeń. Ponadto garnek jest bardzo gorący na zewnątrz. Dlatego do obsługi należy zawsze używać uchwytów garnka. Czynność tę należy powtarzać, aż para przestanie wydobywać się z garnka, a wskaźnik ciśnienia całkowicie opadnie.
- Ciśnienie i temperaturę w garnku można dość szybko obniżyć, zdejmując go najpierw z płyty grzejnej i trzymając pod zimną wodą. Należy uważać, aby woda nie dostała się do uchwytu lub zaworów.
- Można też po prostu poczekać, aż ciśnienie i temperatura spadną bez dodatkowego dostarczania ciepła. W tym czasie zawartość garnka będzie się jednak jeszcze nieco gotować.
- Norma DIN stanowi, że szybkowary można otwierać dopiero wtedy, gdy ciśnienie wewnętrzne spadnie poniżej czterech kilopaskali. Jednak w przeszłości zdarzały się przypadki, w których tanie produkty nie spełniały właśnie tego wymogu bezpieczeństwa.
- Po spadku ciśnienia należy odblokować zatrzask na uchwycie pokrywy. Teraz można bezpiecznie otworzyć pokrywę i sprawdzić potrawę.
- Po użyciu należy dokładnie umyć pokrywę ręcznie i ponownie dokładnie wyczyścić zawory oraz pierścień uszczelniający. Nie należy używać do tego agresywnych środków czyszczących, ponieważ powodują one zbyt szybkie kruchość materiału. Sam garnek i wkłady można oczywiście myć w zmywarce.
- Regularna i właściwa pielęgnacja pierścieni uszczelniających i zaworów pomaga zachować funkcjonalność szybkowaru. Ponadto terminowe czyszczenie zapobiega osadzaniu się nieprzyjemnych zapachów i aromatów w gumowych elementach.
- Aby ułatwić korzystanie z szybkowaru, niektóre marki dołączają do oryginalnego opakowania zapasowy zawór. Gwarantuje to szybką wymianę i bezproblemową konserwację. Aby dokładnie umieścić elementy, zaleca się jednak zapoznanie się z instrukcją producenta, która jest zazwyczaj dostępna również w Internecie.
Wartości orientacyjne dotyczące czasu gotowania różnych produktów spożywczych
Doświadczenie dotyczące tego, jak długo należy gotować poszczególne produkty spożywcze, szybko zdobędziecie sami. Zanotujcie, co dało dobre, a co złe rezultaty. Na początku możecie kierować się następującymi wartościami orientacyjnymi:
- Ziemniaki, poziom 2, siedem minut
- Kalafior, poziom 2, trzy minuty
- Brokuły, poziom 1, trzy minuty
- Fasola, świeża zielona, poziom 1, siedem minut
- Ryż, poziom 2, siedem minut
- Gulasz, pół na pół, poziom 2, 20 do 30 minut (w zależności od ilości)
- Zupa z soczewicy, poziom 2, 15 minut
- Zupa jarzynowa, poziom 1, dziesięć minut
- Zupa wołowa, poziom 2, 30 minut
Nowoczesne urządzenia – nowe możliwości
Rozwój nie zatrzymuje się, zwłaszcza w przypadku urządzeń kuchennych. Nowoczesne szybkowary oferują dodatkowe funkcje i większe bezpieczeństwo niż stare modele. W zależności od producenta dostępne są następujące nowości:
- Niektórzy producenci szybkowarów minimalizują ryzyko związane z zatkanym zaworem, montując dwa oddzielne zawory wyrównawcze ciśnienia.
- Aby ułatwić ocenę ciśnienia w garnku, niektóre marki stosują proste systemy wskazujące, na przykład system kolorów sygnalizacji świetlnej, który wskazuje, kiedy należy zwiększyć, zmniejszyć lub wyłączyć ogrzewanie płyty grzejnej.
- Szczególnie łatwą obsługę zapewniają modele z timerem zintegrowanym z pokrywką. Mierzy on, kiedy osiągnięte zostanie wymagane ciśnienie. Dodatkowo uwzględnia ustawiony czas gotowania.
- Na podstawie pomiaru ciśnienia wewnętrznego i ustawienia uruchamiany jest sygnał dźwiękowy lub następuje automatyczne wyłączenie i zmniejszenie ciśnienia, dzięki czemu potrawa jest gotowana do idealnej konsystencji.
- Nie należy jednak mylić gotowania na parze z gotowaniem w szybkowarze. Gotowanie na parze również ma kilka zalet w przygotowywaniu posiłków, ale opiera się na prostym wytwarzaniu pary bez ciśnienia.
