3
Какао с водой был распространен еще у майя и ацтеков и в то время пился без сахара. Сладкая версия с молоком появилась позже на Западе
Приготовление какао с водой: как это делается
Какао с водой — это относительно простой вариант приготовления. Оригинальный рецепт не требует добавления молока и сахара, поэтому такой напиток, как правило, менее калорийный, чем классический горячий шоколад. Вкус у него значительно более терпкий и менее кремовый, чем у сладкого варианта с молоком. Щепотка соли помогает нейтрализовать горький вкус какао-порошка.
- Для приготовления одной чашки какао вам понадобится полная чайная ложка какао-порошка, немного соли, 250 миллилитров воды и специи по вкусу. Если вам кажется, что чистый какао слишком горький, просто подсластите напиток небольшим количеством сахара, меда или сиропа из фиников. Для приготовления высококачественного какао лучше всего использовать слабо обезжиренный и несладкий какао-порошок.
- Сначала добавьте какао-порошок с щепоткой соли в чашку и размешайте его небольшим количеством холодной воды, чтобы не образовались комочки.
- Вскипятите воду и добавьте ее к размешанному какао-порошку.
- По желанию добавьте подсластитель и специи, такие как корица, ваниль или гвоздика, чтобы дополнительно улучшить вкус какао.
Какао в истории: От ритуалов к шоколадному напитку
Какао-дерево родом из Южной и Центральной Америки. Уже майя и ацтеки готовили из бобов напиток, содержащий какао, но в значительно иной форме, чем сегодня: холодный и без сахара или молока.
- Слово «какао» происходит от слова «cacáuatl» из языка науатль — языка ацтеков. Оно обозначало напиток, который готовили из измельченных какао-бобов, смешанных с водой. Майя и ацтеки добавляли в напиток перец чили, ваниль, мед или кукурузную муку. Напиток был горьким, иногда острым и считался питательным и важным. Его употребляли во время церемоний, праздников и в повседневной жизни.
- Сами какао-бобы имели очень высокую ценность в Центральной Америке. Их не только пили, но и использовали в качестве средства платежа. Кроме того, в религиозных церемониях какао было посвящено пернатому змеевидному богу Кетцалькоатлю, который, согласно преданиям, подарил людям какао-дерево.
- С европейской колонизацией какао попало в Европу, где вскоре стало востребованным продуктом. Чтобы удовлетворить растущий спрос, в колониях были созданы крупные плантации. Это привело к мрачной главе в истории какао: на плантациях в течение долгого времени работали рабы, иногда в экстремальных условиях.
- Со временем из горького ритуального напитка развился питьевой шоколад, который широко распространен сегодня. Особенно в Европе и Северной Америке эта кремовая сладкая разновидность очень популярна. Сегодня первоначальная разновидность какао с водой переживает свое возрождение — как сознательный, низкокалорийный напиток с долгой историей.
