Заменитель миндальной муки: шесть альтернатив

Замена миндальной муки: эти виды муки идеально подходят

Не только в том случае, если у вас дома нет миндальной муки, стоит воспользоваться альтернативой. Покупая этот вид муки, вы также способствуете некоторым факторам, наносящим вред окружающей среде.

1. Кокосовая мука: Кокосовая мука, так же как и миндальная, не содержит глютена. Кроме того, она богата клетчаткой. Она идеально подходит для выпечки пирожных, хлеба и тортов. Однако следует обратить внимание на то, чтобы её сладкий вкус гармонировал с остальными ингредиентами.
2. Цельнозерновая амарантовая мука: Эта мука также очень популярна, особенно для приготовления теста для пиццы или заварного теста. У неё скорее ореховый вкус, и она впитывает много жидкости. Поэтому следует следить за тем, чтобы в тесто добавлялось достаточное количество жидкости.
3. Льняная мука: Эта мука также является отличной низкоуглеводной альтернативой. Она обладает легким ореховым вкусом и содержит много жирных кислот омега-3. Эту муку можно использовать для загущения соусов или приготовления смузи. При выпечке рекомендуется заменять ею только около 20 % необходимого количества муки.
4. Соевая мука: эту альтернативу, также не содержащую глютен, часто используют для выпечки хлеба и кондитерских изделий. Мука бывает разных видов: обезжиренная (с содержанием жира около 1%) и полножирная (с содержанием жира около 20%).
5. Мука из грецких орехов: эта альтернатива также не содержит глютена. Кроме того, она богата белком и клетчаткой. Благодаря своему восхитительному ореховому вкусу эта мука идеально подходит для хлеба, тортов и печенья.
6. Каштановая мука: эта мука также относится к безглютеновым альтернативам и, следовательно, является низкоуглеводной. Её производят из дегустационных или пищевых каштанов, и она имеет сладковато-ореховый вкус.

Как приготовить миндальную муку самостоятельно: вот как это сделать

В качестве замены вы можете не только выбирать из различных сортов муки. Вы также можете приготовить миндальную муку самостоятельно. Для этого вам понадобятся лишь натуральные миндальные орехи и подходящий блендер.

1. Прежде всего нужно бланшировать миндаль. Для этого замочите его на ночь в воде.
2. Затем прокипятите миндаль в кипящей воде примерно 2–3 минуты.
3. Теперь снимите с орехов кожицу. После этого их нужно хорошо просушить. Это может занять несколько часов.
4. Теперь поместите миндаль в блендер и включите его на максимальную скорость. Примерно через минуту из орехов должна получиться миндальная мука.
5. Теперь вы можете использовать эту самодельную муку по назначению или пересыпать её в подходящие герметичные ёмкости. В холодильнике она хранится около 5–6 месяцев.