4
С помощью заменителя рисового уксуса вы всё равно сможете готовить японские блюда. Мягкий аромат является неотъемлемой частью японской кухни, и его не следует упускать. Благодаря нашим альтернативам блюда приобретут необходимую кислинку.
Альтернативы рисовому уксусу для гурманов
Рисовый уксус благодаря своему характерному мягкому вкусу идеально подходит для японских блюд. Поэтому в качестве замены подойдут также мягкие сорта уксуса, которые не перебивают вкус других ингредиентов.
- Светлый бальзамический уксус: Светлый бальзамический уксус — лучшая альтернатива рисовому уксусу, так как он чрезвычайно мягкий. Благодаря более низкой кислотности его аромат схож с рисовым уксусом, поэтому он идеально подходит в качестве замены.
- Смесь яблочного уксуса и белого вина: Используйте белое вино с низким содержанием алкоголя или безалкогольное и смешайте его с небольшим количеством яблочного уксуса. Добавляйте яблочный уксус осторожно, чтобы смесь не стала слишком кислой.
- Тёмный бальзамический уксус: По сравнению с белым бальзамическим уксусом тёмный бальзамический уксус подходит в качестве замены тёмного рисового уксуса. Его аромат значительно сильнее, но он не слишком кислый.
- Шампанский уксус: Если вы не против лёгкой алкогольной нотки в своих японских блюдах, используйте шампанский уксус. Его приятная мягкая нотка — отличная замена. В целом многие сорта французского уксуса подходят в качестве альтернативы рисовому уксусу.
- Внимание: всегда используйте немного меньше этих альтернатив. Рисовый уксус всё же немного мягче, поэтому не следует использовать такое же количество, как указано в рецепте.
Как самостоятельно приготовить заменитель рисового уксуса
- Ингредиенты: соевый соус, винный или яблочный уксус
- Налейте немного уксуса в мисочку и добавьте несколько капель соевого соуса. Кратко перемешайте смесь.
- Попробуйте смесь. В зависимости от крепости уксуса и выбранного соевого соуса вам, возможно, придётся добавить ещё несколько капель соуса. Если вкус соевого соуса слишком сильный, добавьте немного воды.
- Смесь можно использовать сразу. Она особенно хорошо подходит в качестве соуса для макания или для холодных блюд. Благодаря соевому соусу смесь немного напоминает рисовый уксус, особенно если использовать её с рисом.
