5
Świeży czosnek nadaje się do przygotowywania wielu różnych potraw. Jest on coraz częściej sprzedawany obok suszonych ząbków czosnku na cotygodniowych targach i w supermarketach. Podajemy wskazówki, jak go używać.
Przygotowanie świeżego czosnku
Czosnek dodaje smaku wielu potrawom, a także jest bardzo zdrowy. Dostępny jest w postaci suszonej, sproszkowanej lub jako ząbek. Czosnek jest również coraz częściej dostępny w postaci świeżo zebranej.
- Zielona część świeżego czosnku, znana jako łodyga, może być drobno posiekana na kanapce. Dodaje ona również świeżego, łagodnego smaku czosnku do sałatek lub warzywnych dań typu stir-fry.
- Ząbek świeżego czosnku jest łagodniejszy niż jego suszona odmiana. Dlatego może być stosowany wszędzie tam, gdzie pożądany jest smak czosnku, ale nie może on być zbyt intensywny.
- Trudno wyobrazić sobie kuchnię śródziemnomorską bez czosnku. Podobnie jak cebulę, ząbek świeżego czosnku należy obrać, a następnie posiekać.
Ze świeżego czosnku można również przygotować wyjątkowo łagodne aioli.
Różnica między świeżym a suchym czosnkiem
Termin świeży czosnek może być nieco mylący. W końcu ząbki suchego czosnku nie są tak naprawdę suche, ale soczyście świeże. Wyjaśniamy różnicę
- Świeży czosnek to młody czosnek, którego ząbki nie są jeszcze w pełni dojrzałe. Dlatego roślina nie rozwinęła jeszcze w pełni swojego smaku i smakuje odpowiednio łagodniej. Nie można go jednak przechowywać i dlatego należy go szybko spożyć.
- Świeży czosnek jest zwykle sprzedawany z częścią zielonej łodygi. Jego wygląd jest bardziej podobny do cebuli dymki lub młodego pora. Można go również używać w podobny sposób. Przy zakupie należy upewnić się, że zielona część ma intensywny kolor i jest soczysta;
- Suchy czosnek to czosnek, który był przechowywany. Aby czosnek nadawał się do przechowywania, musi być w pełni dojrzały. Dzięki temu jego smak i aromat są bardziej intensywne. Taki czosnek ma również typową skórkę przypominającą pergamin nad ząbkami.
