4
Если вы забыли пекарский порошок в тесте, это не конец света. Пекарский порошок не влияет на вкус. Забытый порошок обычно не влияет и на консистенцию.
Забыли пекарский порошок — что делать
.
Если вы забыли пекарский порошок, в большинстве случаев это не проблема. В зависимости от того, когда вы заметили отсутствие порошка, вы все равно можете его добавить.
- <Если пирог еще не в духовке, можно подмешать пекарский порошок в тесто в конце приготовления.
- Если вы уже поставили тесто в духовку, но пирог еще не окреп, или вы только что поставили пирог в духовку, вы все равно можете достать пирог или выпечку из духовки и подмешать в него пекарский порошок;
- После этого добавление пекарского порошка не влияет на вкус. Пекарский порошок влияет только на консистенцию выпечки. Чем больше пекарского порошка вы добавите в тесто, тем более пушистым и воздушным оно будет. Пекарский порошок особенно важен в тесте.
- Если тесто уже испечено, и вы только тогда поняли, что пекарского порошка не хватает, ситуация сложнее — но не безнадежна. Пирог, скорее всего, не поднимется. Однако, в зависимости от рецепта, он все равно будет вкусным — просто станет плотнее и, возможно, немного влажнее.
- Если после выпечки торт окажется слишком плотным, его можно использовать как основу для десерта, например, разрезать на небольшие кусочки и превратить в слоеный десерт (trifle) с кремом и фруктами. Так казус превратится в новый креативный рецепт.
Замените пекарский порошок или исключите его совсем
.
Не для каждого теста нужен пекарский порошок. Например, пекарский порошок не нужен при приготовлении корочки и бисквитов, потому что само тесто должно быть твердым при выпечке. У вас не всегда есть под рукой пекарский порошок. Вы можете легко заменить его.
- Сода и кислота: Пекарский порошок — это не что иное, как пищевая сода, смешанная с кислотой, например, уксусом или лимонным соком. Поэтому вы можете заменить пекарский порошок, смешав 1/4 чайной ложки соды с 1/2 чайной ложки уксуса или лимонной кислоты и добавив их в тесто;
- Уксус: Уксус без пищевой соды также подходит в качестве обходного пути. Просто добавьте небольшую щепотку (от 1/4 до 1/2 чайной ложки) в тесто и размешайте в уксусе;
- Гидкая вода: Если у вас в доме есть газированная минеральная вода, просто добавьте ее в тесто. Чтобы тесто не получилось слишком жидким, уменьшите количество других жидкостей. Например, если вы хотите добавить в тесто 100 мл молока, замените 50 мл газированной водой;
- Яичные белки: Яичные белки также придают тесту пушистую консистенцию.
Просто добавьте в тесто взбитый яичный белок или замените яйцо взбитым яичным белком.
