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添加物のグリセリンは、ビスケットや肉製品など多くの食品に含まれている。E422という化学略号でも知られています。
食品中のグリセリン： これらの製品に使用されています
グリセリン (E422)は食品によく使われるアルコールで、化粧品や医薬品、ワインの製造や不凍液にも含まれています。水と結合する性質があるため、食品中の水分を保持することができます
- グリセリンは多くの高級食品の製造に使用されている。例えば、板チョコレート、ビスケット、ケーキの氷などである。
- チューインガムのように、ワインガムにもグリセリンが含まれています。
- E422は食肉製品の製造にも使用される；
- デーツなどの加工フルーツもグリセリンでコーティングされていることがある。
- グリセリンはまた、プロテインやエナジーバー、スポーツドリンクやソフトドリンク、アイシングやアイスクリームにもよく含まれています。グリセリンは食感を良くし、粘度を調整し、風味を丸くし、保存期間を延ばす。
- 保湿剤としての機能に加えて、グリセリンはその適度な甘さ（家庭用砂糖の60％程度）から甘味料としても使用される。
食品に含まれるグリセリンの危険性
ドイツでは、純粋なグリセリンは無害な添加物とみなされ、最大量の制限はない。これはアメリカなどでも同様である。
- 欧州食品安全機関（EFSA）、WHO/FAO合同専門家委員会（JECFA）、米国FDAを含む国際当局は、グリセリンを長年にわたり安全であると分類しているため、数値による「ADI」上限値は必要ない。
- 健康上の苦情（頭痛、吐き気、低血糖など）は、比較的高用量でのみ起こります。英国食品基準庁のリスクアセスメントによると、体重1kgあたり約1gのグリセリンの摂取が問題となる。
- 幼児は大きな氷を1つ食べるだけで、この閾値を超える可能性がある。そのため、FSAはグリセリン入りのスラッシュ飲料を4歳未満の子供には販売すべきではないと勧告し、それ以上の年齢の子供には量を制限するよう助言している。
- さらに批判されるべき点は製造工程にある。グリセリンの製造には、論争の的になっているパーム油が使われている。
- さらに、グリセリンには動物性、植物性、人工的に製造されたものがある。つまり、この添加物やそれを使った製品が必ずしもビーガンであるとは限らないのである。
- E422は、Bioland、Demeter、Naturlandの厳格なガイドラインに従って認証されたオーガニック食品には認可されていません。
