純粋なバターミルクとバターミルク：その違いとは

純粋なバターミルクとバターミルクはどのように違うのか？

バターミルクも純粋なバターミルクも、バターの製造過程で生成されます。

• バターを作るには、まず生乳を静置して クリームが浮き上がるのを待ちます。このクリームをすくい取り、かき混ぜてバターにします。この過程で、固形のバター粒と液体のバターミルクが分離します。
• こうしてできたバターミルクは、いかなる添加物も含まれていないため、「純粋な」ものとみなされます。純粋なバターミルクからは水分を取り除くこともでき、そうすることでよりとろみのあるものになります。
• 一方、バターミルクには水や脱脂乳が含まれていてもよいとされています。水はバターミルクの最大10％、脱脂乳は最大15％まで含まれることが許されています。
• 純粋なバターミルクも通常のバターミルクも健康に良いものです。どちらもタンパク質とビタミンBを豊富に含み、さらにビタミンA、C、Kも供給します。 
• どちらの種類も、プロバイオティクス菌を含んでいるため、健康な腸内フローラを促進します。
• 純粋なバターミルクもバターミルクも、100グラムあたり約40カロリーしか含まないため、ダイエット中の人々に人気があります。また、100グラムあたりの脂肪分と糖分も、それぞれ1グラム未満、約4グラムと低くなっています。
• フルーツバターミルクなどのバターミルク加工品については注意が必要です。こうした製品の場合、メーカーが砂糖、フルーツジュース、でんぷん、増粘剤、香料などを添加している可能性があります。そのため、ほとんどの製品は100グラムあたり約60カロリー、約10グラムの糖分を含んでいます。