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Qu’est-ce que le babeurre pur et en quoi diffère-t-il du babeurre « classique » ? Cette question se posent notamment les personnes qui souhaitent perdre du poids grâce au babeurre ou préserver la santé de leur flore intestinale. Nous vous expliquons en quoi réside la différence.
En quoi le babeurre pur diffère-t-il du babeurre ?
Le babeurre et le babeurre pur sont tous deux obtenus lors de la fabrication du beurre.
- Pour produire du beurre, on laisse d’abord reposer le lait cru jusqu’à ce que de la crème se forme. On écume ensuite cette crème et on la bat pour en faire du beurre. Au cours de ce processus, les grains de beurre solides se séparent du babeurre liquide.
- Le babeurre ainsi obtenu est considéré comme « pur », car il est exempt de tout additif. On peut également retirer de l’eau du babeurre pur, ce qui le rend plus épais.
- Le babeurre, en revanche, peut contenir de l’eau ou du lait écrémé. L’eau peut représenter au maximum 10 % et le lait écrémé au maximum 15 % du babeurre.
- Le babeurre pur et le babeurre sont tous deux bons pour la santé : ils contiennent des protéines et de la vitamine B en grande quantité et fournissent également des vitamines A, C et K.
- Ces deux variétés favorisent une flore intestinale saine, car elles contiennent des bactéries probiotiques.
- Le babeurre pur et le babeurre sont appréciés des personnes qui souhaitent perdre du poids, car ils ne fournissent qu’environ 40 calories pour 100 grammes. Leur teneur en matières grasses et en sucre est également faible, avec respectivement moins d’un gramme et environ 4 grammes pour 100 grammes de babeurre.
- La prudence est de mise avec les produits à base de babeurre tels que le babeurre aux fruits. Dans ce cas, les fabricants peuvent par exemple ajouter du sucre, du jus de fruits, de l’amidon, des épaississants, des arômes, etc. Ainsi, la plupart des produits contiennent environ 60 calories et environ 10 grammes de sucre pour 100 grammes.
