カリン：カリンには毒がある

有毒なカリンの種 – その正体とは

古代においてさえ、カリンはその風味が評価されていただけではない。治療薬としても使われていた。しかし、毒のある種は飲み込んではいけないとされてきた。

• 青酸を放出するので、カリンの種を噛んだり砕いたりしないこと。これは比較的少量でも毒になる。誤って1粒や数粒を飲み込んでしまっても問題はない。しかし、カリン全般の種を食べるのは避けよう。
• カリンの種は、喉の不定愁訴に効く家庭薬として、インターネットでよく勧められる。種子を丸ごと浸して煮ると、カリンの粘液ができる。これをうがいをすると、去痰作用と抗炎症作用があると言われている。その使用は一般的に問題ない。しかし、ここでも同じことが言える。その代わり、使用後はカリンの粘液を吐き出すこと。
• 世界には約200種類のカリンがある。生で食べられるのはそのうちの数種類だけである。生で食べても毒はないが、木のような苦味があるので食べられない。しかし、加熱すると風味が増す。
• クインスは非常に用途の広い果物だ。熱を加えるとすぐに風味が増す。お菓子作りの材料としても最適です。ジャムやゼリーにしてもおいしい。あまり知られていないが、魚や肉との組み合わせもおすすめだ。使い方は無限大だ。
• さらに、黄色い果実には大量のカリウム、ビタミンC、ペクチンが含まれている。クインスは古くから治療薬として使われてきた。例えば、カリンに含まれるペクチンはコレステロール値を下げ、体内の有害物質を除去し、心臓発作のリスクを軽減する。
• カリンの原産地は地中海沿岸の南部。そこでは今でも郷土料理で主要な役割を果たしている。カリンは19世紀までこの地方で非常に人気があった。その後、新しい品種の果物が出回るようになり、カリンの重要性は低下した。現在、ドイツで入手できるのは数種類に限られている。しかし近年、カリンはますます需要が高まり、再び栽培されるようになった。手入れが大変なこの果物は、アマチュアの園芸家の間でも再び人気が高まっている。

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