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Les matjes sont bons pour la santé et vous apportent de nombreux nutriments. Mais ce produit de la mer ne convient pas à tout le monde, même si vous aimez les manger.
Pourquoi les matjes sont-ils si bons pour la santé ?
Entre mai et juin, les pêcheurs capturent les harengs qui seront ensuite marinés dans de la saumure pour devenir des matjes. Les matjes sont bons pour la santé car ils contiennent une grande variété de nutriments.
- Les matjes sont considérés comme l’une des espèces de poissons les plus grasses, avec une teneur en matières grasses comprise entre 12 et 20 %, voire 28 % dans des cas exceptionnels.
- Ils contiennent notamment des quantités importantes d’acides gras oméga-3, qui permettent de couvrir vos besoins quotidiens en oméga-3 pour un à deux jours avec seulement 100 grammes de poisson. Ces acides gras essentiels préviennent les maladies cardiovasculaires et régulent votre métabolisme.
- Les matjes sont également riches en protéines, ce produit de la pêche contenant entre 13 et 18 grammes de protéines pour 100 grammes, selon que vous consommiez des filets de matjes, des matjes fumés ou des harengs matjes salés. Les protéines sont notamment essentielles à la construction musculaire.
- L’iode contenu dans les matjes est également un élément important de l’alimentation humaine, mais avec une teneur de 48 à 60 µg pour 100 grammes, il ne couvre qu’une partie de vos besoins quotidiens. Vous avez besoin d’environ 150 à 200 microgrammes par jour. L’iode permet de prévenir les maladies thyroïdiennes et de maintenir le système nerveux en bonne santé.
- Les harengs marinés sont également riches en vitamine D. Les 15 à 25 microgrammes de cette vitamine contenus dans 100 grammes de harengs marinés contribuent notamment à la santé des os. Ce poisson vous permet de couvrir vos besoins quotidiens, qui sont d’environ 20 microgrammes.
- Les harengs marinés contiennent également de la vitamine E, qui a un effet anti-inflammatoire et une influence positive sur le système nerveux.& nbsp;Le hareng fournit également de la vitamine B3, de la vitamine B12 et de la vitamine B6. Ces vitamines sont nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux et du métabolisme.
- Le poisson mariné contient également de nombreux minéraux tels que le sodium, le potassium et le phosphore, mais aussi du calcium et du magnésium. Ceux-ci contribuent à la santé de vos os, mais aussi de vos dents et de vos gencives.
- Pour les personnes qui ont trop bu la veille, le hareng est considéré comme le petit-déjeuner idéal contre la gueule de bois en raison de sa teneur en sel. Cet effet n’est toutefois pas prouvé.
C’est pourquoi le hareng mariné ne convient pas à tout le monde
En raison de leur mode de préparation, les harengs marinés ne sont pas bons pour la santé de tout le monde. Certaines personnes devraient donc plutôt se tourner vers d’autres variétés de poissons.
- Les femmes enceintes ont certes des besoins accrus en vitamine E et en acides gras oméga-3, mais elles devraient renoncer au hareng pendant leur grossesse. Il s’agit en effet d’un poisson cru, même s’il est conservé dans de la saumure. Comme pour les sushis, le hareng peut être contaminé par des listérias qui pourraient nuire au fœtus.
- Les bébés et les enfants de moins de 5 ans devraient également éviter de consommer du hareng, car leur système immunitaire n’est pas encore suffisamment développé pour lutter contre les dangers potentiels du poisson cru. Il s’agit là de valeurs indicatives communiquées par l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR).
- Le système immunitaire affaibli des personnes malades est également responsable du fait qu’elles devraient préférer d’autres aliments au hareng. Le BfR le souligne également. Bien sûr, chacun est libre de décider s’il souhaite ou non s’exposer à ce risque.
- Les personnes qui devraient éviter de consommer trop de sel au quotidien ou qui y sont sensibles font également partie des groupes à risque. Il s’agit notamment des personnes souffrant d’hypertension, d’insuffisance cardiaque ou de maladies rénales.
- Si vous ne souhaitez pas renoncer au poisson, veillez à rechercher le label bleu MSC sur les produits à base de harengs lorsque vous achetez des harengs. Il garantit que le hareng utilisé a été pêché de manière durable et respectueuse de l’environnement et qu’il ne nuit pas à l’écosystème par la surpêche.
