6
料理にどの白ワインの代用品を使用すべきかは、主にその料理において白ワインが果たすべき役割によって決まります。ここでは、白ワインの代替品と、その使用方法をご紹介します。
白ワインの代用品：利用可能な代替品
白ワインが手元にないのに、魚のソースやリゾットを作りたい場合は、他の材料で簡単に代用できます。ただし、始める前に、ワインで何を達成したいのかを知っておく必要があります。フルーティーな風味や酸味をお求めですか？これらの点を考慮して、何を追加できるかを決定してください。
- フルーティーな香りを出すには、白ワインの代わりに、例えば、グレープジュースやリンゴジュースを少し加えます。
- フルーティーなワインの香りは、ノンアルコールワインを少し加えることで出すこともできます。
- もう少し酸味を加えたい場合は、酢を水と混ぜてください。リンゴ酢も使用できます。シードル酢や白ワインビネガーも適しています。お好みに応じてお選びください。
- 野菜スープや水は、単に水分を置き換えるのに適しています。
- 酢とレモン汁を同じ割合で混ぜて、料理に加えることもできます。これにより、料理にフルーティーで酸味のある風味が加わります。
