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菠萝对肝脏有益并非传说，而是经过科学研究证实的。这种热带水果中的酶还能促进消化。虽然推荐食用这种热带水果，但它并不是神奇的灵丹妙药。
菠萝对肝脏有益健康
肝脏是我们的核心器官，负责清除体内有害物质，例如药物或酒精的分解产物。它确保许多代谢过程顺利进行，是糖原的储存库，并在脂肪代谢中起着重要作用。如果没有功能正常的肝脏，我们的身体就会出现问题。通过适当的饮食来支持肝脏健康是非常值得的。科学研究表明，新鲜菠萝或菠萝汁等食物有助于肝脏健康。
- 菠萝是一种水分丰富的水果，每 100 克仅含 0.5 克蛋白质、0.2 克脂肪和 12.4 克糖，热量仅为 60 千卡。它提供了一些有价值的矿物质、微量元素和维生素。
- 一种非常特殊的物质使其对我们的肝脏特别有价值：菠萝蛋白酶。这是一种酶，有助于肠道消化蛋白质，在营养学上属于肽酶。
- 例如，如果由于胰腺发炎或功能受损，人体自身消化酶的产生能力下降，从菠萝中提取的菠萝蛋白酶可以部分弥补这种缺陷。
- 菠萝蛋白酶可以在肠道中被吸收，并在那里发挥蛋白质分解特性。该酶具有抗血栓和抗炎的能力。对此已有各种研究。仅此一点，就足以减轻因其核心代谢活动而“过热”的肝脏的负担。
- 几十年前，科学家们在实验室动物实验中就发现，菠萝蛋白酶可以在危急情况下改善肝脏的血液循环。抗血栓作用可能也在这里发挥了重要作用。最近的科学综述文章对菠萝蛋白酶的积极作用进行了概述。
- 另一项针对大鼠的实验表明，食用菠萝对血脂水平有积极影响。研究人员由此得出结论，每天食用菠萝或菠萝汁可以降低心血管疾病的风险，因为它可以减少动脉中的胆固醇沉积。健康的脂肪代谢平衡也能减轻肝脏负担。
菠萝中含有这些成分
除了具有健康功效的菠萝蛋白酶外，这种南方水果还含有其他对肝脏健康有益的成分。不过，不同水果所含的有效成分含量各不相同。水果的加工方式也会影响其营养成分。
- 菠萝还有另一个优点：这种水果含有丰富的纤维（1.4 克/100 克）。富含纤维的饮食是保持肝脏健康的标准建议之一。
- 菠萝还含有维生素 C（20 毫克/10 克）。充足的抗坏血酸摄入有助于支持肝脏功能及其糖代谢功能。研究表明，食物中充足的维生素 C 可以降低患脂肪肝的风险。
- 对水果的分析表明，未成熟的菠萝比成熟的菠萝含有更多的菠萝蛋白酶。此外，水果中还含有多种酶混合物。效果更强的酶混合物存在于水果的茎中，但由于其质地坚硬且味道像木头，我们通常不会食用。外层果肉中的菠萝蛋白酶活性较低。
- 另外，重要的是：热量会破坏这些有益的酶，因为它们是蛋白质。因此，可以认为，巴氏杀菌果汁和罐头水果中不含显著量的“有益物质”。
