6
Kakao s vodou bylo rozšířené již u Mayů a Aztéků a tehdy se pilo neslazené. Sladká verze s mlékem vznikla až později na Západě.
Příprava kakaa s vodou: jak na to
Pití kakaa s vodou je relativně jednoduchá varianta přípravy. Originální receptura neobsahuje mléko ani cukr, a proto má obvykle méně kalorií než klasická čokoláda k pití. Chuť je výrazně hořčejší a méně krémová než u sladké varianty s mlékem. Špetka soli vyvažuje hořkou chuť kakaového prášku.
- Na jednu šálek kakaa potřebujete jednu vrchovatou čajovou lžičku kakaového prášku, trochu soli, 250 mililitrů vody a koření podle chuti. Pokud je vám čistý kakao příliš hořký, oslaďte nápoj trochou cukru, medu nebo datlového sirupu. Pro přípravu kvalitního kakaa použijte nejlépe slabě odtučněný a neslazený kakaový prášek.
- Nejprve dejte kakaový prášek se špetkou soli do šálku a rozmíchejte ho s trochou studené vody, aby se nevytvořily hrudky.
- Zahřejte vodu a přidejte ji k rozmíchanému kakaovému prášku.
- Podle chuti přidejte sladidlo a koření, jako je skořice, vanilka nebo hřebíček, aby kakao získalo ještě jemnější chuť.
Kakao v historii: Od rituálů k pití čokolády
Kakaovník pochází původně z Jižní a Střední Ameriky. Již Mayové a Aztékové připravovali z bobů nápoj obsahující kakao – avšak v podstatně jiné formě než dnes: studený a bez cukru nebo mléka.
- Slovo „kakao“ pochází z nahuatlského slova „cacáuatl“ – jazyka Aztéků. Označovalo nápoj, který se připravoval z rozdrcených kakaových bobů smíchaných s vodou. Mayové a Aztékové tento nápoj dochucovali chilli, vanilkou, medem nebo kukuřičnou moukou. Nápoj byl hořký, částečně pikantní a byl považován za výživný a významný. Konzumoval se při obřadech, oslavách i v běžném životě.
- Samotné kakaové boby měly ve Střední Americe velmi vysokou hodnotu. Nejenže se z nich připravoval nápoj, ale sloužily také jako platidlo. V náboženských obřadech byl kakao navíc zasvěcen opeřenému hadímu bohu Quetzalcoatlovi, který podle tradice daroval lidem kakaovník.
- S evropskou kolonizací se kakao dostalo do Evropy, kde se brzy stalo vyhledávanou pochoutkou. Aby bylo možné uspokojit rostoucí poptávku, byly v koloniích založeny rozsáhlé plantáže. To mělo za následek temnou kapitolu v historii kakaa: na plantážích po dlouhou dobu pracovali otroci, často v extrémních podmínkách.
- V průběhu času se z hořkého rituálního nápoje vyvinula horká čokoláda, jak ji známe dnes. Tato krémově sladká varianta je obzvláště oblíbená v Evropě a Severní Americe. Dnes zažívá původní varianta kakaa s vodou comeback – jako vědomý, redukovaný nápoj s dlouhou historií.
