4
Pokud potřebujete náhradu za mandlovou mouku, existuje k tomu mnoho alternativ. Tato mouka hraje důležitou roli zejména při nízkosacharidové stravě. V tomto článku vám prozradíme, které druhy jsou rovněž vhodné a jsou šetrnější k životnímu prostředí.
Náhrada za mandlovou mouku: Tyto druhy mouky jsou ideální
K alternativě byste se měli uchýlit nejen v případě, že nemáte doma mandlovou mouku. Nákupem tohoto druhu mouky navíc podporujete některé faktory škodlivé pro životní prostředí.
- Kokosová mouka: Kokosová mouka je, stejně jako mandlová mouka, bezlepková. Navíc obsahuje mnoho vlákniny. Je ideální pro pečení koláčů, chleba a dortů. Měli byste však dbát na to, aby její sladká chuť ladila s ostatními ingrediencemi.
- Celozrnná amarantová mouka: Tato mouka je rovněž velmi oblíbená, zejména pro přípravu těsta na pizzu nebo knírového těsta. Má spíše ořechovou chuť a absorbuje hodně tekutiny. Proto byste měli dbát na to, abyste do těsta přidali dostatek tekutiny.
- Lněná mouka: I tato mouka je perfektní nízkosacharidovou alternativou. Má lehce ořechovou chuť a obsahuje mnoho omega-3 mastných kyselin. Mouku můžete použít k zahuštění omáček nebo do smoothie. Při pečení byste touto variantou měli nahradit pouze asi 20 % potřebného množství mouky.
- Sójová mouka: Tato, rovněž bezlepková, alternativa se ráda používá na chléb a pečivo. Mouka je k dostání v různých variantách: odtučněná s přibližně 1 % tuku a plnotučná s přibližně 20 % tuku.
- Ořechová mouka: I tato náhrada je bezlepková. Navíc obsahuje hodně bílkovin a vlákniny. Díky lahodné ořechové chuti je tato mouka ideální na chleby, dorty a sušenky.
- Kaštanová mouka: I tato mouka patří mezi bezlepkové alternativy mouky a je tedy nízkosacharidová. Vyrábí se z kaštanů jedlých a má sladkou ořechovou chuť.
Jak si vyrobit mandlovou mouku: Takto to zvládnete
Jako náhradu si můžete vybrat nejen z různých druhů mouky. Mandlovou mouku si totiž můžete vyrobit i sami. K tomu potřebujete pouze přírodní mandle a vhodný mixér.
- Nejprve musíte mandle blanšírovat. Nechte je proto přes noc namočené ve vodě.
- Poté mandle vařte asi 2–3 minuty ve vroucí vodě.
- Nyní z ořechů odstraňte slupku. Poté je musíte nechat dobře vyschnout. To může trvat několik hodin.
- Mandle nyní vložte do mixéru a nastavte jej na nejvyšší výkon. Po asi jedné minutě by z ořechů měla vzniknout mandlová mouka.
- Nyní můžete tuto domácí mouku dále použít nebo ji naplnit do vhodných vzduchotěsných nádob. V ledničce vydrží asi 5–6 měsíců.
