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Se se esquecer do fermento em pó na massa, não é o fim do mundo. O fermento em pó não tem qualquer efeito no sabor. O esquecimento do fermento também não afecta a consistência.
Esquecer o fermento em pó – o que fazer
Se se esquecer do fermento em pó, na maioria dos casos isso não é um problema. Dependendo do momento em que se apercebeu da falta do fermento, pode adicioná-lo.
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- Se o bolo ainda não estiver no forno, pode adicionar o fermento em pó à massa no final.
- Se já tiver colocado a massa no forno, mas o bolo ainda não estiver firme ou se tiver acabado de o colocar no forno, pode ainda assim retirar o bolo ou os produtos de pastelaria do forno e adicionar o fermento em pó;
- A adição do fermento em pó depois não tem qualquer efeito sobre o sabor. O fermento em pó apenas afecta a consistência dos produtos cozinhados. Quanto mais fermento em pó adicionar à massa, mais fofa e arejada ela será. O fermento em pó é particularmente importante na massa;
- Se a massa já estiver cozinhada e só depois se aperceber que falta o fermento em pó, a situação é mais complicada – mas não desesperada. O bolo provavelmente não vai crescer. No entanto, dependendo da receita, pode continuar a saber bem – será simplesmente mais denso e possivelmente um pouco mais húmido.
- Se o bolo estiver muito denso após o cozimento, você pode usá-lo como base de sobremesa, por exemplo, cortá-lo em pedaços pequenos e transformá-lo em uma sobremesa em camadas (trifle) com creme e frutas. Isto transforma o contratempo numa nova receita criativa.
Substitua o fermento em pó ou deixe-o completamente de fora
Nem todas as massas precisam de fermento em pó. O fermento em pó não é necessário na massa quebrada e nos biscoitos, por exemplo, porque as próprias massas precisam de ser firmes quando cozidas. Pode substituí-lo facilmente.
- Soda e ácido: O fermento em pó não é mais do que bicarbonato de sódio misturado com um ácido, por exemplo vinagre ou sumo de limão. Assim, pode substituir o fermento em pó misturando cerca de 1/4 de colher de chá de fermento em pó com 1/2 colher de chá de vinagre ou ácido cítrico e adicionando-o à massa;
- Vinagre: O vinagre sem bicarbonato de sódio também é adequado como solução alternativa. Basta adicionar uma pequena pitada (1/4 a 1/2 colher de chá) à massa e misturar o vinagre;
- Água com gás: Se tiver água mineral com gás em casa, basta adicionar uma pequena pitada à massa. Para evitar que a massa fique demasiado líquida, reduza outros líquidos. Por exemplo, se quiser adicionar 100 ml de leite à massa, substitua 50 ml por água com gás;
- Brancas de ovo: As claras de ovo também dão às massas uma consistência fofa.
Basta adicionar uma clara de ovo batida à massa ou substituir um ovo por claras de ovo batidas.
