4
Czym są czyste maślanki i czym różnią się od „zwykłych” maślank? To pytanie zadają sobie zwłaszcza osoby, które chcą schudnąć dzięki maślankom lub zadbać o zdrową florę jelitową. Wyjaśniamy, na czym polega różnica.
Czym czysta maślanka różni się od maślanki?
Zarówno maślanka, jak i czysta maślanka powstają podczas produkcji masła.
- Aby wyprodukować masło, surowe mleko pozostawia się najpierw w spokoju, aż utworzy się śmietanka. Śmietankę tę zbiera się i ubija na masło. Podczas tego procesu stałe ziarna masła oddzielają się od płynnej maślanki.
- Powstała w ten sposób maślanka jest uznawana za „czystą”, ponieważ nie zawiera żadnych dodatków. Z czystej maślanki można również usunąć wodę, dzięki czemu staje się ona gęstsza.
- Natomiast maślanka może zawierać wodę lub mleko odtłuszczone. Woda może stanowić maksymalnie 10 procent, a mleko odtłuszczone maksymalnie 15 procent maślanki.
- Zarówno czysta maślanka, jak i maślanka są zdrowe: zawierają duże ilości białka i witaminy B, a także dostarczają witaminy A, C i K.
- Oba rodzaje wspomagają zdrową florę jelitową, ponieważ zawierają bakterie probiotyczne.
- Czyste maślanki i maślanki są popularne wśród osób, które chcą schudnąć – dostarczają bowiem tylko około 40 kalorii na 100 gramów. Również zawartość tłuszczu i cukru jest niska i wynosi odpowiednio mniej niż 1 gram oraz około 4 gramów na 100 gramów maślanki.
- Należy zachować ostrożność w przypadku produktów na bazie maślanki, takich jak maślanka owocowa. W tym przypadku producenci mogą na przykład dodawać cukier, sok owocowy, skrobię, zagęszczacze, aromaty itp. W ten sposób większość produktów dostarcza około 60 kalorii i około 10 gramów cukru na 100 gramów.
