3
Jeśli Twoje jedzenie jest zbyt ostre, istnieje kilka wskazówek i trików, dzięki którym możesz zneutralizować tę ostrość. To, który sposób najlepiej się sprawdzi, zależy przede wszystkim od samego dania. Nawet jeśli zamówiłeś w restauracji zbyt ostre danie, na szczęście istnieją różne sposoby, aby znów nadawało się do spożycia.
Zbyt ostre jedzenie: środki ratunkowe podczas gotowania
Jeśli podczas gotowania przypadkowo użyli Państwo zbyt dużo pieprzu lub papryczka chili okazała się ostrzejsza niż się spodziewali Państwo, mogą Państwo łatwo uratować swoje danie. Również ostrość w ustach da się dość łatwo zneutralizować.
- Tłuszcz: Substancje odpowiedzialne za ostrość, takie jak kapsaicyna zawarta w papryczkach chili, są rozpuszczalne w tłuszczu. Ostrość papryczki chili można zatem zneutralizować, dodając tłuszcz. W zależności od potrawy warto użyć do tego mascarpone, jogurtu greckiego, sera lub też tłuszczów roślinnych, takich jak olej kokosowy.
- Jeśli potrawa zawiera już wystarczającą ilość tłuszczu, nadal można wykorzystać jego właściwości wiążące: należy pozwolić potrawie nieco ostygnąć, aby tłuszcz zebrał się na powierzchni. Zbierz go łyżką, a jednocześnie złagodzisz ostrość potrawy. Metodę tę można zastosować na przykład w przypadku zup, curry, a także chili con/sin carne.
- Zmiana ilości: Ta metoda nie zawsze się sprawdza, jednak można po prostu dodać więcej pozostałych składników, dzięki czemu ostrość rozłoży się na większą ilość potrawy. Jest to sensowne rozwiązanie zwłaszcza wtedy, gdy można zamrozić potrawę. Surowe warzywa dodatkowo łagodzą ostrość.
- Więcej płynów: Szczególnie w przypadku zup warto użyć większej ilości mleka, pomidorów, bulionu, a także wina lub śmietany. Również w ten sposób ostrość rozkłada się na większą ilość potrawy.
- Słodzenie: Cukier, syrop lub miód nieco łagodzą ostrość potrawy. Należy jednak dozować je ostrożnie, ponieważ w przeciwnym razie potrawa szybko stanie się zbyt słodka.
- Wskazówka: Następnym razem część papryczek chili można po prostu zastąpić papryką. Ostrość znajduje się głównie w nasionach i przegrodach – należy ostrożnie usunąć te części w rękawiczkach i bezwzględnie unikać dotykania oczu po zakończeniu.
Zbyt ostre danie zjedzone w domu lub w restauracji – oto co pomoże
Jeśli dopiero podczas posiłku, a nawet w restauracji, zauważysz, że danie jest dla Ciebie zbyt ostre, nie wszystko jest jeszcze stracone. Również w tej sytuacji masz różne możliwości, aby uczynić posiłek przyjemniejszym.
- Ryż, śmietana i jogurt: Postaw na dodatki łagodzące ostrość. W restauracji wystarczy poprosić o nie dodatkowo; zazwyczaj spotkasz się ze zrozumieniem, jeśli powiesz, że danie jest zbyt ostre. W zależności od restauracji nadają się do tego ryż, śmietana lub jogurt o wysokiej zawartości tłuszczu.
- Chleb: Również chleb, który trzeba dłużej przeżuwać, pomaga złagodzić ostrość w ustach. Szczególnie dobrze sprawdza się chleb ze śmietaną lub mascarpone.
- Napoje mleczne: Jeśli ryż w ogóle nie pasuje do Twojego posiłku, odpowiednie napoje również łagodzą ostrość: jeśli w menu znajdują się napoje i produkty mleczne, takie jak lassi, ayran, mleko do picia czy nawet lody, zamów ich porcję. Zawarta w nich kazeina neutralizuje kapsaicynę. Również szklankę mleka zazwyczaj bez problemu dostaniesz w każdej restauracji, jeśli wyjaśnisz swoją kłopotliwą sytuację.
- Herbata: W niektórych krajach azjatyckich i orientalnych herbatę pije się podczas posiłku lub bezpośrednio po nim. Spróbuj na przykład słodzonej herbaty miętowej.
- Opcje wegańskie: Produkty mleczne, takie jak mascarpone , są oczywiście wykluczone z diety wegańskiej, dlatego warto postawić przede wszystkim na tłuszcze roślinne, takie jak olej kokosowy, oraz produkty zawierające cukier, takie jak banany i miód, aby złagodzić ostrość. Również chleb jest dobrym rozwiązaniem.
- Wskazówka: Intuicyjnie większość ludzi najpierw chce napić się wody. Czysta woda zazwyczaj jednak tylko pogarsza dolegliwości, ponieważ substancje powodujące pieczenie mogą jeszcze bardziej rozprzestrzeniać się w jamie ustnej i gardle.
