Nata para cocinar: ¿qué significa?

Nata para cocinar: qué hay detrás

La principal diferencia entre la nata para montar habitual y la nata para cocinar radica en el contenido en grasa.

• Lanata para cocinar especial contiene al menos un 10 % de grasa. Por lo general, el contenido en grasa es del 15 o del 20 %.
• Por el contrario, la nata para montar convencional aporta un 30 % de grasa o más. En Austria y Suiza, lo habitual es que la nata para montar tenga un contenido de grasa de alrededor del 35 %.
• Si la nata para montar contuviera menos del 30 % de grasa, no se podría montar a punto de nieve o lo haría con dificultad.
• En Alemania, el valor mínimo del contenido en grasa de la nata para montar lo establece el Reglamento sobre productos lácteos (MilchErzV). Debe cumplir, como mínimo, un contenido en grasa del 30 % para que la nata pueda denominarse «nata para montar».

Nata para cocinar o nata para montar: ¿cuál usar y para qué?

Las dos variantes, la nata para montar y la nata para cocinar, tienen sus respectivas ventajas, que puedes aprovechar de forma específica en la cocina.

• Nata para cocinar: Dado que la nata para cocinar no se utiliza para montar a punto de nieve, contiene menos grasa. Por lo tanto, es una alternativa baja en calorías para diversos platos.
• Utilice la nata para cocinar, por ejemplo, en gratinados, guisos, sopas, platos a la sartén o para salsas bajas en grasa. Para evitar que la nata se corte a fuego fuerte, sobre todo si se combina con alimentos ácidos, lo mejor es añadirla al plato en el último momento, siempre que sea posible.
• Consejo: En lugar de utilizar nata para cocinar específica, puede mezclar nata para montar a partes iguales con leche; así obtendrá rápidamente su propia nata para cocinar.
• Nata para montar: Recurra siempre a la nata para montar clásica cuando necesite nata batida a punto de nieve.
• Algunos platos requieren nata con un mayor contenido en grasa para conseguir el sabor o la consistencia adecuados; en esos casos también se utiliza nata para montar.