Alergia a la cerveza: síntomas y causas – ¿qué hacer?

by Mike

Una alergia a la cerveza puede tener diferentes causas y, por tanto, provocar también diferentes síntomas. Pero las intolerancias también pueden ser la causa de reacciones negativas del organismo a la cerveza. Puede averiguar cómo le afecta y cuál puede ser la causa en este artículo.

Alergia a la cerveza: posibles causas

Si es alérgico a la cerveza, en este caso el alcohol no suele ser la causa de las reacciones alérgicas graves. En efecto, existe la alergia al etanol, pero es extremadamente rara. Más bien son otros ingredientes de la cerveza los que influyen en su alergenicidad.

  • La Ley de Pureza de la Cerveza es algo bueno para los alérgicos: malta, lúpulo, agua y levadura; no se permiten más ingredientes para elaborar cerveza. Sin embargo, esto ya da lugar a una serie de alérgenos potenciales.
  • La base de la malta es la cebada o, en el caso de las cervezas de trigo, el trigo. Con la malta, las estructuras proteínicas del grano también pueden acabar en la cerveza. Estos pueden actuar como alérgenos. Si tiene alergia a este tipo de cereales, puede desencadenarse una reacción al beber cerveza. Una intolerancia al gluten debida al grano también es similar.
  • También es posible una alergia al lúpulo. Esto ocurre raramente. Sin embargo, existe la sospecha de que, en raras ocasiones, también podría producirse una reacción cruzada al lúpulo en los alimentos en caso de alergia al polen de abedul ya existente.
  • También contra la levadura hay alergias – aunque igual de raras. En este caso, el sistema inmunitario reacciona a la proteína contenida en la levadura. Al igual que ocurre con los cereales, la intolerancia también puede estar provocada por la levadura. Para poder reaccionar correctamente ante sus síntomas, debe ser capaz de distinguir entre ambos.

Responder correctamente a los síntomas

Los síntomas que pueden aparecer con una verdadera alergia a la cerveza no siempre son fáciles de distinguir de los posibles efectos del alcohol. Tampoco es fácil distinguirla de una intolerancia. Sin embargo, debe estar alerta, dejar de beber alcohol inmediatamente y posiblemente consultar a su médico si se presentan los siguientes síntomas:

  • Por ejemplo, si la lengua y los labios se hinchan y empiezan a arder y picar rápidamente tras los primeros sorbos, podría ser alérgico a la bebida.
  • Si nota hinchazón de las membranas mucosas de la garganta o la nariz y de repente moquean, si hay enrojecimiento severo de la piel con ampollas o eczema, o si de repente le asaltan náuseas, vómitos y diarrea, también son posibles síntomas alérgicos.
  • Estas reacciones alérgicas comunes son las del llamado tipo de reacción I. Se producen muy rápidamente tras el contacto con el alérgeno. El peligro es que una exposición extrema al alérgeno y una reacción fuerte pueden provocar el llamado shock anafiláctico e incluso un fallo circulatorio agudo potencialmente mortal.
  • Si experimenta uno o más síntomas, deje de beber alcohol y acuda al médico dependiendo de la gravedad de la reacción alérgica. Es importante que no tenga vergüenza de mencionar la relación con el consumo de cerveza.
  • Si tiene la más mínima sospecha de alergia a la cerveza, puede trabajar con un alergólogo para encontrar el verdadero mecanismo de reacción responsable. Sólo así sabrás si debes seguir evitando beber cerveza en el futuro.

intolerancias a la cerveza

A veces no se trata de una alergia, sino de una intolerancia. Sin embargo, los síntomas son casi los mismos y aparecen de forma igual de repentina. Las causas son similares y también pueden estropear el disfrute del vaso de cerveza.

  • Puede ser sensible al contenido en gluten de la cerveza. Suele tratarse de afecciones gastrointestinales, pero también pueden aparecer erupciones cutáneas. Según el tipo de cerveza, se puede medir un contenido diferente de gluten en la bebida. La cerveza de trigo es la que contiene más gluten. Especialmente si padece celiaquía, debe moderarse al beber cerveza.
  • La cerveza también puede tener efectos negativos sobre la intolerancia a la histamina. El brebaje se crea con la ayuda de levaduras, que pueden producir histamina en el proceso de fermentación. Las denominadas cervezas de alta fermentación (cerveza de trigo, Kölsch) tienen un mayor contenido de histamina que las cervezas de fermentación baja (Pils, Export).
  • También es posible tener intolerancia a los ingredientes de la cerveza. Sin embargo, en comparación con una alergia alimentaria, tiene la ventaja de que aún puede tolerar pequeñas cantidades de cerveza u otros tipos de cerveza y no tiene que prescindir de ella por completo. Si no está seguro, consulte también a su médico al respecto.

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