L’allergie à la bière peut avoir différentes causes et provoquer ainsi différents symptômes. Mais des intolérances peuvent également être à l’origine de réactions négatives du corps à la bière. Vous découvrirez dans cet article les effets et les causes possibles de ces réactions.
Allergie à la bière : causes possibles
Si vous êtes allergique à la bière, dans ce cas, ce n’est généralement pas l’alcool qui est à l’origine des violentes réactions allergiques. Il existe certes une allergie à l’éthanol, mais elle est extrêmement rare. Ce sont plutôt d’autres composants de la bière qui jouent un rôle dans son allergénicité.
- L’Ordonnance de pureté pour la bière est une bonne chose pour les personnes allergiques : malt, houblon, eau et levure – il n’y a pas d’autres ingrédients autorisés pour le brassage de la bière. Pourtant, il en résulte déjà une série d’allergènes potentiels.
- La base du malt est l’orge ou, pour les bières de froment, le blé. Avec le malt, des structures protéiques des céréales peuvent également se retrouver dans la bière. Celles-ci peuvent agir comme allergènes. En cas d’allergie à ces céréales, une réaction peut donc se produire lors de la consommation de bière. Une intolérance au gluten due à la présence de ces céréales est similaire.
- Une allergie au houblon est également possible. Celle-ci est rare. Cependant, on soupçonne qu’en cas d’allergie au pollen de bouleau, une réaction croisée avec le houblon pourrait se produire dans de rares cas dans les aliments.
- Il existe également des allergies à la levure, mais elles sont tout aussi rares. Dans ce cas, le système immunitaire réagit à la protéine contenue dans la levure. Tout comme pour les céréales, une intolérance peut être déclenchée par la levure. Pour pouvoir réagir correctement aux signes de votre maladie, vous devez pouvoir faire la différence entre les deux.
Réagir correctement aux symptômes
Les symptômes qui peuvent apparaître lors d’une véritable allergie à la bière ne sont pas toujours faciles à distinguer des éventuels effets de l’alcool. Il n’est pas non plus facile de faire la différence avec une intolérance. Vous devez toutefois être attentif, arrêter immédiatement de consommer de l’alcool et éventuellement consulter votre médecin si les symptômes suivants apparaissent :
- Si par exemple, très rapidement après les premières gorgées, votre langue et vos lèvres gonflent et commencent à vous brûler et à vous démanger, vous pourriez être allergique à la boisson.
- Si vous remarquez un gonflement des muqueuses de la gorge ou du nez et qu’elles se mettent soudainement à ronfler, si une forte rougeur de la peau avec des vésicules ou de l’eczéma apparaissent ou si des nausées, des vomissements et des diarrhées vous assaillent soudainement, ce sont également des symptômes allergiques possibles.
- Ces réactions allergiques fréquentes sont celles du type de réaction dit de type I. Elles surviennent très rapidement après le contact avec l’allergène. Le danger ici est qu’en cas d’exposition extrême à l’allergène et de forte réaction, il peut se produire ce qu’on appelle un choc anaphylactique allant jusqu’à une insuffisance circulatoire aiguë potentiellement mortelle.
- En cas d’un ou de plusieurs symptômes, arrêtez l’alcool et demandez une aide médicale en fonction de la gravité de la réaction allergique. Il est important que vous n’ayez pas honte de mentionner le lien avec la consommation de bière.
- Si vous soupçonnez, même légèrement, une allergie à la bière, vous pouvez rechercher le mécanisme de réaction réellement responsable en collaboration avec un allergologue. C’est la seule façon de savoir s’il est préférable de ne plus boire de bière à l’avenir.
Intolérances à la bière
Parfois, il ne s’agit pas d’une allergie, mais d’une intolérance. Pourtant, les symptômes sont presque les mêmes et apparaissent tout aussi soudainement. Les causes sont similaires et peuvent également gâcher le plaisir d’un verre de bière.
- Il est possible que vous soyez sensible à la teneur en gluten de la bière. Il s’agit généralement de troubles gastro-intestinaux, mais aussi d’éruptions cutanées. La teneur en gluten de la bière varie en fonction du type de bière. C’est la bière de froment qui contient le plus de gluten. Si vous souffrez de la maladie cœliaque, vous devez faire preuve de retenue lorsque vous buvez de la bière.
- La bière peut également avoir des effets négatifs en cas d’intolérance à l’histamine. Le breuvage est élaboré à l’aide de levures qui peuvent produire de l’histamine lors du processus de fermentation. Dans les bières dites de haute fermentation (bière blanche, Kölsch), la teneur en histamine est plus élevée que dans les bières de basse fermentation (Pils, Export).
- Une intolérance aux ingrédients de la bière est également possible. Par rapport à une allergie alimentaire, vous avez toutefois l’avantage de pouvoir supporter de petites quantités de bière ou d’autres types de bière et de ne pas devoir y renoncer complètement. En cas d’incertitude, consultez votre médecin à ce sujet.
