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ダッチオーブンの洗浄とお手入れには、いくつかの注意点があります。そうしないと、最初の使用前でも重大なエラーが発生する可能性があります
ダッチオーブンを初めて使う前に – 正しい洗浄とお手入れを
ダッチオーブンはほとんど壊れないので、熱烈なバーベキューファンにとって欠かせない道具のひとつです。ダッチオーブンの手入れと掃除をきちんとすれば、鋳鉄製の鍋は何年も使える。
- ダッチオーブンを初めてバーベキューや直火で使う前から、正しいお手入れは始まっています。ダッチオーブンを初めて火にかける前に、まず焦げ目をつけます。これは、安定したパティナを形成するために重要です。この保護膜は、こびりつかないコーティングの役割を果たすだけでなく、鋳鉄鍋を錆から守ります。
- 専門家は、炙り焼きには直火かグリルを使うことを勧めています。ダッチオーブンをオーブンやガスコンロで焼くこともできます。
- 野外で焼くことには利点もあります。一方では、バーベキューやたき火の焼き色がより均一になること。一方では、バーベキューやたき火を素朴なイベントに変える機会もある。なにより、このバーベキューには、家の中に不快な臭いが残らないという無敵の利点がある。約2時間の工程で発生する煙の量は侮れない
- ヒント：ダッチオーブンのノンスティックコーティングが時間とともに劣化していることに気づいたら、もう一度焼いてください。
初めて使う前に – ダッチオーブンのシーズニング方法
炙る前に、まずダッチオーブンにまんべんなく油を塗って準備します。油、ココナッツオイル、またはお手入れ用のペーストを使います。
- 食用油でフライパンをこする場合は、発煙点の高いものを使ってください。菜種油は高温にはまったく適さない。フライパンに油をよく塗り、均等に油を塗ったら、グリルの準備は完了です。
- 炙り焼きには200度前後の温度が必要です。約2時間の間、ダッチオーブンは逆さまにしてグリルの上に置く。その横に蓋を置く。約1時間後、蓋をひっくり返す。
- 煙がおさまったら、焼き上がりです。その後、フライパンをゆっくりと冷まします。フライパンが冷めたら、油をまんべんなく塗ってから片付けます。
ダッチオーブンのお手入れ方法
ダッチオーブンを長く使うには、保管場所が重要です。鋳鉄製の鍋は、常に乾燥した風通しの良い場所に保管する必要があります。また、鍋の蓋を少し斜めにして、鍋の中の空気が循環するようにするとよいでしょう。そうすることで、パティナが腐敗するのを防ぐことができる。
- 鋳物ホーロー鍋を使った後は、冷ますことも重要です。特に、加熱した鍋に冷水を注ぐと、すぐにいわゆるサーマルショックを起こします。これは、鍋のひび割れの原因になります。
- ダッチオーブンが冷めたら、ぬるま湯で布や柔らかいスポンジで汚れを落とします。目の粗いスポンジやスチールウール、目の粗いブラシは、すぐにパティーナを壊してしまいます。どのような金属にも同じことが言えます。そのため、ダッチオーブンでは、何かを取り出したいときだけ、木製のスプーンやプラスチック製のスクレーパーを使うようにしましょう。
- 通常の家庭用洗剤もダッチオーブンの洗浄には適していません。その代わりに、凝乳石鹸のようなシンプルな石鹸か、鋳鉄用に特別に開発されたリングクリーナーを使用してください。
- フライパンを洗ったら、まず十分に乾燥させます。その後、油やグリースでまんべんなくこすってください。この場合、必要に応じて菜種油を使用することもできます。
