Jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać podczas czyszczenia i pielęgnacji piekarnika Dutch Oven. W przeciwnym razie może dojść do poważnych błędów jeszcze przed pierwszym użyciem
Piekarnik holenderski przed pierwszym użyciem – czyszczenie i odpowiednia pielęgnacja
Piekarnik holenderski jest niemal niezniszczalny, nie bez powodu garnek ten jest jednym z niezbędnych przyborów dla większości zagorzałych fanów grillowania. Jeśli odpowiednio dbasz i czyścisz swój piekarnik holenderski, żeliwny garnek będzie Ci towarzyszył przez wiele lat.
- Właściwa pielęgnacja zaczyna się jeszcze przed pierwszym użyciem Dutch Oven na grillu lub otwartym ogniu. Zanim garnek zostanie po raz pierwszy zawieszony nad ogniem, należy go najpierw wypalić. Jest to ważne, aby uzyskać stabilną patynę. Warstwa ochronna nie tylko działa jak nieprzywierająca powłoka, ale także chroni żeliwny garnek przed rdzą.
- Eksperci zalecają używanie otwartego ognia lub grilla do procesu smażenia. Alternatywnie można jednak upiec Dutch Oven w piekarniku lub na przykład na płycie gazowej.
- Pieczenie na zewnątrz ma jednak swoje zalety. Z jednej strony patyna na grillu lub otwartym ogniu powinna być bardziej równomierna. Z drugiej strony daje to możliwość przekształcenia brandingu w rustykalne wydarzenie. Przede wszystkim ten wariant ma tę niezrównaną zaletę, że nie ma nieprzyjemnych zapachów w domu. Nie należy lekceważyć ilości dymu wytwarzanego podczas około dwugodzinnego procesu
- Wskazówka: Jeśli zauważysz, że nieprzywierająca powłoka Twojego piekarnika Dutch Oven pogarsza się z czasem, powinieneś upiec go ponownie.
Przed pierwszym użyciem – jak przyprawić piekarnik Dutch Oven
Przed smażeniem najpierw przygotuj piekarnik Dutch Oven, równomiernie go natłuszczając. W tym celu użyj oliwy, oleju kokosowego lub specjalnej pasty pielęgnacyjnej.
- Jeśli smarujesz patelnię olejem jadalnym, użyj oleju o wysokim punkcie dymienia. Dotyczy to na przykład oleju słonecznikowego, podczas gdy olej rzepakowy jest całkowicie nieodpowiedni do wysokich temperatur. Po dobrym i przede wszystkim równomiernym natłuszczeniu patelni jest ona gotowa do grillowania.
- Do smażenia wymagana jest temperatura około 200 stopni. Piekarnik Dutch Oven jest umieszczany na grillu do góry nogami podczas około dwugodzinnego procesu. Obok należy umieścić pokrywę. Po około godzinie odwróć pokrywę
- Łatwo rozpoznasz, że proces pieczenia dobiegł końca, gdy dym opadnie. Następnie należy pozwolić patelni powoli ostygnąć. Jak tylko patelnia ostygnie, ponownie równomiernie ją natłuść przed odłożeniem.
Czyszczenie i konserwacja piekarnika holenderskiego – jak to zrobić
Miejsce przechowywania odgrywa decydującą rolę w długowieczności kuchenki holenderskiej. Żeliwny garnek powinien być zawsze przechowywany w suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Zaleca się również umieszczenie pokrywy garnka pod niewielkim kątem, aby powietrze mogło krążyć również wewnątrz. Zapobiegnie to jełczeniu patyny.
- Ważne jest również, aby po użyciu pozwolić żeliwnemu garnkowi ostygnąć. Zwłaszcza jeśli wlejesz zimną wodę do rozgrzanego garnka, może to szybko doprowadzić do tak zwanego szoku termicznego. To z kolei może spowodować pęknięcie garnka.
- Po ostygnięciu Dutch Oven, wyczyść go w ciepłej wodzie za pomocą szmatki lub miękkiej gąbki. Szorstkie gąbki, a nawet wełna stalowa lub szorstkie szczotki szybko zniszczą patynę. To samo dotyczy każdego rodzaju metalu. Z tego powodu używaj drewnianych łyżek lub plastikowych skrobaków do holenderskiego piekarnika tylko wtedy, gdy chcesz coś z niego wyjąć
- Zwykły domowy płyn do mycia naczyń również nie nadaje się do czyszczenia piekarnika holenderskiego. Zamiast tego należy użyć zwykłego mydła, takiego jak mydło twarogowe, lub środka do czyszczenia pierścieni, który został specjalnie opracowany do żeliwa.
- Po wyczyszczeniu patelni, najpierw pozwól jej dokładnie wyschnąć. Następnie natrzyj ją równomiernie olejem lub smarem. W tym przypadku możesz również użyć oleju rzepakowego, jeśli to konieczne.
