アボカドを加熱する 知っておくべきこと

アボカドを加熱する場合、いくつか注意点がある。アボカドは加熱するとすぐに食べられなくなってしまうからだ。

• 加熱： アボカドを加熱するのはよい考えとは言えません。調理中にアボカドに熱が加わると、苦味物質が発生する。アボカドを加熱すると苦味物質が出るので、ほとんどの人は食べられなくなる。食感も悪くなる；
• アボカドを加熱したい場合は、間接的に加熱することができる。例えば、ボウルに温かいソースを入れ、スライスしたアボカドを混ぜる。アボカドを温めるにはこの手順で十分だ。苦味を避けるだけでなく、まったく新しい風味が生まれ、さまざまなソースを試すことができる；
• 揚げる: アボカドを揚げると、苦味物質が分泌されるが、濃度は低い。しかし、苦味物質の濃度は低い。そのため、炒めたアボカドは味によっては風味が良くなる。注意すべき点はいくつかある；
• 少々の苦味が気にならない人は、アボカドをフライパンで調理することができる。 アボカドの皮をむき、2cmの厚さに切り、両面を軽く焦げ目がつくまで炒める。苦味成分の濃度を最小限にするため、温度はできるだけ低く保つ。
• グリル： あるいは、アボカドを半分に切り、グリルで5～10分加熱する方法もある。アボカドを加熱する時間が長ければ長いほど、苦味物質が多く出てきます。油とスパイスで作ったマリネを使えば、アボカドの風味がよくなり、同時に苦味も抑えることができる。
• Tip:&nbsp> トマト1個、タマネギ1/4個、ニンニク少々をみじん切りにし、ボウルに入れる。塩少々とレモン汁で味付けする。アボカドの皮をむいて半分に切り、炒め、トマトミックスをアボカドの中央にのせる；
• 焼く： アボカドをオーブンで焼くこともできる。アボカドの皮をむき、2cmの厚さに切る。オイルを塗り、塩を少々ふる。上下170度のオーブンにアボカドを入れ、5～10分加熱する。卵やサーモンと一緒に焼きアボカドを楽しみたい場合は、200℃がおすすめ。