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Los garbanzos en lata son, en principio, saludables gracias a su contenido en nutrientes y fibra, tanto para el nivel de azúcar en sangre como para el corazón. Sin embargo, también hay aspectos negativos que deben tenerse en cuenta.
Los garbanzos en lata son saludables, siempre y cuando se tengan en cuenta estos aspectos
Los garbanzos en lata son un ingrediente práctico y saludable para muchos platos. Aunque la conservación hace que se pierda parte de los nutrientes, siguen siendo una valiosa fuente de fibra, proteínas y minerales importantes.
- El consumo regular de garbanzos puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y los niveles de colesterol, y favorecer la salud en general.
- Los garbanzos en lata aportan aproximadamente 7 g de proteína por cada 100 g (cocidos y escurridos), mientras que los garbanzos secos contienen hasta 20 g por cada 100 g (crudos, sin cocer). En la práctica, la diferencia es menor después de la cocción, pero los productos enlatados son prácticos para platos rápidos.
- 100 g de garbanzos en lata aportan aproximadamente 2,2 mg de hierro, un aporte importante para la dieta de los vegetarianos. Además, los garbanzos son ricos en fibra, que estabiliza los niveles de azúcar en sangre y previene los antojos.
- Con 59 mg por cada 100 g, el contenido de calcio es inferior al de los garbanzos secos (aproximadamente 124 mg por cada 100 g), pero sigue contribuyendo a la salud ósea. Por cierto: los garbanzos no deben consumirse crudos. Puede ser perjudicial para la salud.
Ventajas de la variante en lata
El sabor de los garbanzos recién cocidos suele ser más intenso que el de los productos en lata. Sin embargo, esta variante tiene algunas ventajas.
- Ahorro de tiempo: los garbanzos en lata están precocinados y listos para usar, lo que los hace ideales para platos rápidos.
- Almacenamiento: los garbanzos en lata abiertos deben consumirse en un plazo de 2-3 días.& nbsp;Si se guardan en un recipiente hermético en el frigorífico, se puede prolongar un poco su vida útil.
- Reciclabilidad: El balance medioambiental de los productos enlatados mejora gracias a la reciclabilidad de las latas.
- Residuos de envases: Los garbanzos secos generan menos residuos de envases, lo que supone una ventaja para el balance medioambiental.
Aspectos relacionados con la salud: lo que debe saber
A pesar de todas sus ventajas, también hay que tener en cuenta algunos aspectos relacionados con la salud.
- Sodio y sustancias nocivas: Enjuagar bien los garbanzos enlatados no solo reduce el contenido de sodio, sino que también elimina posibles sustancias nocivas del líquido de la lata. Por lo tanto, antes de comprarlos, compruebe la lista de ingredientes y asegúrese de que solo contengan garbanzos y agua. Además, enjuague los garbanzos antes de consumirlos para eliminar el exceso de sodio.
- Latas sin BPA: Actualmente, las latas sin BPA son la norma, pero es recomendable buscar sellos como «sin BPA» para asegurarse.
- Sabor: Un ligero regusto metálico puede reducirse enjuagándolos bien o escaldándolos brevemente.
- Vitaminas: Las vitaminas como el ácido fólico se conservan en gran medida en los garbanzos en lata. La afirmación generalizada de que los productos enlatados tienen, por lo general, una menor densidad nutricional no es correcta: dependiendo del método de procesamiento, se conservan muchos nutrientes.
- Aditivos: Algunos productos enlatados contienen conservantes, espesantes, edulcorantes o sal en exceso, lo que puede causar problemas de salud, especialmente en personas con hipertensión.
