¿No quieres renunciar a esa ración extra de proteínas ni siquiera cuando haces una barbacoa? Esta combinación de carne y verduras no solo está deliciosa, sino que también es saludable. Una vez que la pruebes, no querrás asar nada más.
Las proteínas son un componente importante de una alimentación sana y equilibrada. Hoy en día hay muchos productos diferentes en forma de batidos y barritas. Pero las necesidades proteicas también se pueden cubrir a través de la alimentación «normal». Por ejemplo, al asar carne a la parrilla. La siguiente receta de Men’s Health demuestra que en verano también se puede obtener la proteína necesaria sin necesidad de proteína en polvo.
La carne de vacuno como fuente de proteínas
La carne roja, como por ejemplo la de vacuno, es muy popular entre los deportistas. Se considera una de las mejores fuentes de proteínas, ya que 100 g de carne de vacuno contienen, dependiendo del corte y del contenido en grasa, aproximadamente:
- Carne de ternera magra: aprox. 21-26 g de proteínas
- Carne de ternera media (mezclada): aprox. 18-22 g de proteínas.
La siguiente receta supera los ya de por sí buenos valores proteicos de la carne de vacuno. A ello se suman los guisantes y unas deliciosas hierbas aromáticas. Mientras que estas últimas aportan sabor, las legumbres aportan proteínas adicionales.
Filete proteico: así se prepara:
También se puede preparar la receta en la sartén, pero entonces no adquiere los típicos aromas a parrilla. Los ingredientes corresponden a 1 ración, pero se pueden adaptar a más personas según se desee.
Esto es lo que necesitas:
- 120 g de filete «Club» o filete mignon
- 5 espárragos verdes
- 10 judías verdes o judías de vaina
- 70 g de guisantes
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 30 g de perejil
- 5 g de cilantro
- 30 g de aceitunas
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cebolleta
- Zumo y ralladura de ½ limón
- Sal y pimienta
Así se prepara el filete proteico:
- Sazonar el filete por ambos lados con sal y pimienta. A continuación, asarlo en la parrilla precalentada hasta alcanzar el punto de cocción deseado; por ejemplo, 4 minutos por cada lado para un filete de 2,5 centímetros de grosor.
- Reserva el filete y déjalo reposar. Mientras tanto, cocina los espárragos, las judías y los guisantes en la parrilla untada con aceite durante unos 3 minutos
- Mientras tanto, puedes preparar la salsa. Para ello, pica las hierbas y corta en trocitos las aceitunas y la cebolleta. Mezcla todo en un bol con aceite, el zumo de limón y la ralladura. Sazona con pimentón, pimienta y sal.
- Ahora es el momento de emplatar. Corta la carne en trozos y colócala sobre las verduras. Vierte la salsa por encima.
