4
Čerstvý česnek se hodí k nejrůznějším úpravám. Stále častěji se prodává vedle suchých stroužků česneku na týdenních trzích a v supermarketech. Přinášíme vám tipy na jeho použití.
Příprava čerstvého česneku
Česnek dodává chuť mnoha pokrmům a je také velmi zdravý. K dostání je sušený, v prášku nebo ve formě stroužků. Stále častěji je k dostání také česnek čerstvě sklizený.
- Zelenou část čerstvého česneku, tzv. stonek, si můžete vychutnat nadrobno nakrájenou na sendviči. Svěží, jemnou česnekovou chuť však dodá také salátům nebo zeleninovým smaženým pokrmům.
- Stroužek čerstvého česneku je jemnější než suchá odrůda. Lze jej proto použít všude tam, kde je žádoucí česneková chuť, nesmí však být příliš intenzivní.
- Je těžké si představit středomořskou kuchyni bez česneku. Stroužek čerstvého česneku se podobně jako cibule oloupe a poté nakrájí.
Z čerstvého česneku si můžete připravit i vlastní obzvláště jemné aioli.
Rozdíl mezi čerstvým a suchým česnekem
Termín čerstvý česnek může být trochu matoucí. Stroužky suchého česneku totiž nejsou ve skutečnosti suché, ale šťavnatě čerstvé. Vysvětlíme vám, jaký je mezi nimi rozdíl.
- Čerstvý česnek je mladý česnek, jehož stroužky ještě plně nedozrály. Proto ještě nemá plně rozvinutou chuť a chutná odpovídajícím způsobem jemněji. Nelze jej však skladovat, a proto se musí rychle spotřebovat.
- Čerstvý česnek se obvykle prodává s částí zeleného stonku. Svým vzhledem se podobá spíše jarní cibulce nebo mladému pórku. Podobně jako tyto druhy se dá také použít. Při nákupu dbejte na to, aby zelená část měla sytou barvu a byla šťavnatá.
- Sušený česnek je česnek, který byl skladován. Aby byl česnek vhodný ke skladování, musí být plně zralý. Chuť a vůně jsou proto intenzivnější. Tento česnek má pak také typickou pergamenovou slupku na stroužcích.
