Brambory můžete loupat syrové nebo vařené. V tomto tipu na vaření vám vysvětlíme, které variantě byste měli dát přednost a jak můžete brambory snadno oloupat.
Brambory ve slupce – syrové nebo vařené
Nejjednodušší způsob loupání syrových brambor je pomocí škrabky.
– Mnohem rozumnější je však odstraňovat slupku až po uvaření. Kůže funguje jako ochranný kryt.
– Při vaření hlíz se slupkou se ztrácí méně vitaminů a dalších zdravých složek brambor.
– Teoreticky můžete jíst i slupku brambor. Mimo jiné obsahuje velké množství vlákniny.
Měli byste se však ujistit, že na bramborách nejsou žádné zelené skvrny. Kromě toho by neměla klíčit. Kromě toho byste měli jíst pouze slupku zralých brambor.
– V nezralých bramborách je velké množství toxického solaninu. Totéž platí pro zelené části právě zmíněných brambor.
– Tyto toxiny jsou rozpustné ve vodě, takže během vaření přecházejí do vody. Nicméně pokud plánujete jíst i slupku, měli byste zelené části před vařením vždy vyříznout.
.
Jak snadno oloupat vařené brambory
Jak již bylo zmíněno, slupka udržuje zdravé složky brambor během vaření v hlíze, proto byste měli brambory loupat až po uvaření.
– Abyste si to usnadnili, před vařením kůži lehce a tence nařízněte ostrým nožem po celé nejsilnější části.
– Poté brambory uvařte jako obvykle, dokud nejsou hotové.
– Po uvaření se slupka oddělí od hlízy natolik, že ji můžete snadno stáhnout prstem.
– Ještě snadněji odstraníte slupku, pokud uvařené brambory opláchnete asi na deset sekund v ledové vodě.
