Niezależnie od tego, czy jaja są świeże, czy gotowane, rozpoznanie zepsutych jaj jest ważne, jeśli nie chcesz ryzykować zatrucia pokarmowego. Na szczęście nie jest to trudne.
Jak rozpoznać zepsute jajka
Rozpoznanie zepsutych jaj nie jest szczególnie trudne, zwłaszcza w przypadku świeżych jaj. Przynajmniej nie, jeśli znasz kilka sztuczek pozwalających zidentyfikować starsze jaja.
- Najważniejsza wskazówka: polegaj na swoich zmysłach, aby rozpoznać zepsute jajka. Jeśli jajko pachnie zgnilizną, zazwyczaj jest również zepsute. Niezepsute jaja mają neutralny zapach.
- wygląd również wskazuje, kiedy jajko nie jest już jadalne. Im starsze jajko, tym bardziej płaskie staje się żółtko. Białko staje się cieńsze i topi się po rozbiciu. Świeże jajka, z drugiej strony, mają wysoko wysklepione żółtko i dwuczęściowe białko.
Wodna sztuczka: Umieść jajka w misce wypełnionej zimną wodą. Świeże jaja pozostaną na dnie.
Starsze jaja najpierw uniosą się w misce, a jeśli są zbyt dojrzałe, wypłyną na powierzchnię wody. Wynika to z powiększonej komory powietrznej w starszych jajach. Wynikająca z tego siła wyporu ostatecznie spowoduje, że jajko uniesie się do góry. - Możesz również wstrząsnąć jajkiem. Ponieważ białko jaja staje się z czasem bardziej płynne, starsze jaja wydają bulgoczący dźwięk podczas potrząsania. Świeże jajka nie wydają takiego dźwięku.
- Jednak to, że jajka są starsze, nie oznacza, że są automatycznie zepsute. Według Rady Regionalnej Badenii-Wirtembergii jaja bezzapachowe podgrzane do temperatury co najmniej 70 stopni mogą być nadal spożywane bez ryzyka zakażenia salmonellą.
Rozpoznawanie zepsutych jaj w jajach gotowanych
Sztuczki dotyczące świeżych jajek działają tylko w ograniczonym zakresie w przypadku jajek gotowanych. Niemniej jednak, można również sprawdzić, czy jajka na twardo są nadal jadalne.
- Podobnie jak w przypadku świeżych jajek, zapach odgrywa kluczową rolę w przypadku gotowanych jajek: jeśli jajko brzydko pachnie, zazwyczaj jest również zepsute.
- Jeśli zjesz ugotowane jajko, które ma włóknistą konsystencję powinieneś pozbyć się go tak szybko, jak to możliwe. Jeśli ugotowane jajko staje się włókniste, zazwyczaj jest zepsute.
- Jeśli ugotowane jajko ma pękniętą skorupkę, należy je jak najszybciej zjeść. Jajka z pękniętą skorupką mają znacznie krótszy okres przydatności do spożycia niż jajka z nienaruszoną skorupką.
- Ważne: Jeśli to możliwe, nie należy chłodzić ugotowanych jajek zimną wodą. Różnica temperatur może spowodować małe pęknięcia w skorupce, które mają negatywny wpływ na okres przydatności do spożycia.
- Według centrum doradztwa konsumenckiego, jajka na twardo można przechowywać przez około dwa tygodnie w lodówce w temperaturze od dwóch do sześciu stopni Celsjusza. Jeśli chcesz być po bezpiecznej stronie, powinieneś spożyć jajka w tym okresie.
