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Seja fresco ou cozido, reconhecer os ovos podres é importante se não quiser correr o risco de intoxicação alimentar. Felizmente, isso não é difícil.
Como reconhecer os ovos podres
Reconhecer os ovos podres não é particularmente difícil, especialmente no caso dos ovos frescos. Pelo menos se conhecer alguns truques para identificar ovos velhos.
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- A dica mais importante: confie nos seus sentidos para reconhecer os ovos podres. Se o ovo cheira a podre, geralmente também está podre. Os ovos não estragados têm um odor neutro.
- O aparência também indica quando um ovo já não é comestível. Quanto mais velho é o ovo, mais lisa fica a gema. A clara do ovo torna-se mais fina e derrete quando é partida. Os ovos frescos, por outro lado, têm uma gema alta e uma clara em duas partes.
- O truque da água: Coloque os ovos numa tigela cheia de água fria. Os ovos frescos ficam no fundo.
Os ovos mais velhos sobem primeiro na taça e, se forem demasiado velhos, sobem à superfície da água. Este fenómeno deve-se ao aumento da câmara de ar dos ovos mais velhos. A flutuabilidade resultante acabará por fazer com que o ovo suba até ao topo. - Também pode agitar o ovo. Como a clara do ovo se torna mais líquida com o tempo, os ovos mais velhos fazem um som borbulhante quando são abanados. Os ovos frescos não fazem este barulho.
- No entanto, o facto de os ovos serem mais velhos não significa que estejam automaticamente podres. De acordo com o Conselho Regional de Baden-Württemberg, os ovos inodoros aquecidos a pelo menos 70 graus ainda podem ser consumidos sem risco de salmonela.
Reconhecer ovos podres em ovos cozidos
Os truques para os ovos frescos só funcionam até certo ponto com os ovos cozidos. No entanto, também é possível verificar se os ovos cozidos ainda são comestíveis.
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- Como acontece com os ovos frescos, o odor desempenha um papel fundamental nos ovos cozidos: se o ovo cheira mal, normalmente também está estragado.
- Se comer um ovo cozido que tenha uma consistência fibrosa deve eliminá-lo o mais rapidamente possível. Se um ovo cozido ficar fibroso, geralmente está podre.
- Se tiver cozido um ovo e este tiver uma rachadura , deve consumi-lo o mais rapidamente possível. Os ovos com a casca rachada têm um prazo de validade muito mais curto do que os ovos com a casca intacta.
- Também importante: Se possível, não se deve temperar os ovos cozidos com água fria. A diferença de temperatura pode provocar pequenas fissuras na casca, o que tem um efeito negativo no prazo de validade.
- De acordo com o centro de aconselhamento ao consumidor, os ovos cozidos conservam-se durante cerca de duas semanas no frigorífico, a uma temperatura entre dois e seis graus Celsius. Se quiser estar do lado seguro, deve consumir os ovos dentro deste período.
