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O que é o leitelho puro e em que se diferencia do leitelho «normal»? Esta é uma questão que se coloca, em particular, às pessoas que pretendem perder peso com leitelho ou manter a sua flora intestinal saudável. Explicamos em que consiste a diferença.
Em que difere o leitelho puro do leitelho?
Tanto o leitelho como o leitelho puro são produzidos durante a fabricação da manteiga.
- Para produzir manteiga, o leite cru é primeiro deixado em repouso até se formar nata. Este é retirado e batido até se transformar em manteiga. Durante este processo, os grãos sólidos da manteiga separam-se do leitelho líquido.
- O leitelho assim obtido é considerado «puro», pois está isento de quaisquer aditivos. Também é possível retirar água do leitelho puro, tornando-o mais espesso.
- O leitelho, por outro lado, pode conter água ou leite desnatado. A água pode representar, no máximo, 10 por cento e o leite desnatado, no máximo, 15 por cento do leitelho.
- Tanto o leitelho puro como o leitelho são saudáveis: contêm proteínas e vitamina B em quantidades elevadas e fornecem também vitaminas A, C e K.
- Ambas as variedades promovem uma flora intestinal saudável, pois contêm bactérias probióticas.
- O leitelho puro e o leitelho são populares entre as pessoas que pretendem perder peso — pois fornecem apenas cerca de 40 calorias por 100 gramas. O teor de gordura e de açúcar também é baixo, com menos de 1 grama e cerca de 4 gramas, respetivamente, por cada 100 gramas de leitelho.
- É necessário ter cuidado com produtos à base de leitelho, como o leitelho com fruta. Neste caso, os fabricantes podem, por exemplo, adicionar açúcar, sumo de fruta, amido, espessantes, aromatizantes, etc. Assim, a maioria dos produtos fornece cerca de 60 calorias e cerca de 10 gramas de açúcar por 100 gramas.
