Jeśli brakuje instrukcji obsługi szybkowaru, to nic strasznego. Obsługa szybkowaru jest prosta, jeśli znasz podstawy. Gotowanie w szybkowarze jest zalecane, ponieważ oszczędza czas i pozwala zachować składniki odżywcze.
Jak rozpocząć gotowanie w szybkowarze: instrukcja
Jeśli chcesz gotować w szybkowarze, najpierw wybierz odpowiednią pojemność dostosowaną do liczby potrzebnych porcji. Na przykład modele o pojemności od sześciu litrów w górę nadają się dla rodzin składających się z czterech lub więcej osób. Wszystkie modele o mniejszej pojemności nadają się do mniejszych gospodarstw domowych (4,5 l) oraz na porcje dla jednej osoby (3,5 l).
- Przed rozpoczęciem gotowania sprawdź, czy pokrywa, wbudowany pierścień uszczelniający oraz zawory szybkowaru są nienaruszone. Należy również sprawdzić ruchome elementy wskaźnika ciśnienia oraz uchwyty.
- Napełnij szybkowar potrawą. Mogą to być warzywa, ryby lub mięso. Warzywa można umieścić w pasującym do garnka koszyczku do gotowania, a mięso w razie potrzeby najpierw lekko podsmażyć z tłuszczem. Można też włożyć wszystkie składniki potrzebne do przygotowania gulaszu lub zupy zgodnie z przepisem.
- Następnie należy wlać odpowiednią ilość płynu, która jest niezbędna do wytworzenia wystarczającej ilości pary wodnej. Jednocześnie zapobiega to przypalaniu się potrawy na dnie garnka.
- Małe szybkowary o pojemności około trzech litrów należy uzupełnić co najmniej 125 mililitrami, średnie o pojemności czterech litrów – około 250 mililitrami, a większe szybkowary od sześciu litrów – około 750 mililitrami płynu.
- Ogólnie rzecz biorąc, szybkowar nie może być napełniony powyżej trzech czwartych całkowitej pojemności. W przypadku potraw, które tworzą pianę, są gęste lub mocno pęcznieją, należy wykorzystać nawet tylko połowę wysokości garnka. Dotyczy to na przykład gotowania roślin strączkowych i gulaszu.
- Teraz nałóż pokrywę i zamknij ją tak, aby uchwyt zaskoczył na swoje miejsce. W przypadku większości modeli garnków wyraźnie słychać i czuć to zamknięcie. Przesuń zamknięcie garnka ciśnieniowego, aby w garnku mogło się wytworzyć ciśnienie.
- Umieść garnek na płycie kuchennej o średnicy dopasowanej do średnicy garnka i włącz zasilanie. Ustaw na pokrywie żądany poziom ciśnienia pary (pokrętło na uchwycie).
Czas gotowania rozpoczyna się od syczenia
Czas gotowania zależy od tego, jak bardzo zwiększysz ciśnienie w garnku oraz od rodzaju gotowanych potraw. Im wyższe ciśnienie – w większości garnków poziom 2 jest najwyższy – tym wyższa temperatura gotowania wewnątrz i tym krótszy wymagany czas gotowania. Pozwala to zachować witaminy podczas podgrzewania i zapewnia korzyści pod względem koloru i smaku.
- Gdy para w garnku wytworzy ciśnienie, garnek to zasygnalizuje. Na przykład podniesie się sworzeń lub rodzaj przycisku na pokrywie. Zazwyczaj znajdują się na nim dwa oznaczenia.
- Na poziomie gotowania 1 (widoczne jest pierwsze oznaczenie) potrawa gotuje się w temperaturze około 110 stopni Celsjusza. Ten poziom dobrze nadaje się do delikatnych produktów spożywczych, takich jak warzywa lub ryby, które wymagają krótkiego czasu gotowania.
- Poziom gotowania 2 (widoczny jest drugi znak) służy do gotowania i duszenia mięsa, dodatków takich jak ziemniaki, zupy lub gulasze. Można go również wykorzystać do wekowania lub sterylizacji warzyw i owoców. Temperatura na poziomie 2 wynosi około 120 stopni Celsjusza.
- Gdy temperatura i poziom ciśnienia zostaną osiągnięte, zazwyczaj słychać dodatkowo delikatny syk. Teraz zawór w pokrywie zaczyna się otwierać, aby uwolnić nadmiar pary. Przy silnym dodatkowym dopływie energii czasami wydostaje się dużo pary.
- Teraz rozpoczyna się właściwy czas gotowania potrawy. Najpóźniej w tym momencie należy ograniczyć dopływ energii lub całkowicie go przerwać.
- Im większe masz doświadczenie z garnkiem i właściwościami swojej kuchenki, tym dokładniej zorientujesz się, czy możesz obniżyć temperaturę jeszcze przed osiągnięciem punktu wrzenia. Różni się to znacznie w zależności od garnka i kuchenki.
Na koniec ostrożnie zmniejsz ciśnienie
Aby uzyskać optymalny rezultat, zwłaszcza w przypadku warzyw i ryb, ważne jest dokładne przestrzeganie czasu gotowania, a następnie jak najszybsze obniżenie temperatury w garnku. Mięso natomiast zazwyczaj wybacza niewielkie przekroczenie czasu gotowania. Po upływie szacowanego czasu gotowania należy zmniejszyć ciśnienie w garnku.
- Przesuń suwak w kierunku „Otworzyć zawór”. Uwaga: Czasami – w zależności od modelu garnka, a zwłaszcza w przypadku starszych egzemplarzy – może przy tym gwałtownie wydostać się bardzo duża ilość gorącej pary. Zawsze upewnij się, że nikt nie stoi w „kierunku strumienia pary”.
- Pamiętaj: Jeśli para trafi bezpośrednio na Twoją skórę, grożą Ci poważne oparzenia. Ponadto garnek staje się bardzo gorący również z zewnątrz. Dlatego do obsługi należy zawsze używać uchwytów garnka. Należy to robić, dopóki para nie przestanie się wydostawać, a wskaźnik ciśnienia całkowicie nie opadnie.
- Ciśnienie i temperaturę w garnku można dość szybko obniżyć, zdejmując go najpierw z płyty kuchennej i trzymając pod zimną wodą. Należy uważać, aby woda nie dostała się do uchwytu ani zaworów.
- Można jednak po prostu poczekać, aż ciśnienie i temperatura spadną bez dodatkowego podgrzewania. W tym czasie zawartość garnka będzie jednak jeszcze nieco się gotować.
- Norma DIN stanowi, że szybkowary można otworzyć dopiero wtedy, gdy ciśnienie wewnętrzne spadnie poniżej czterech kilopaskali. W przeszłości zdarzały się jednak przypadki, w których tanie produkty nie spełniały właśnie tego wymogu bezpieczeństwa.
- Po spadku ciśnienia należy zwolnić blokadę na uchwycie pokrywy. Teraz można bezpiecznie otworzyć pokrywę i sprawdzić potrawę.
- Po użyciu należy ostrożnie umyć pokrywę ręcznie oraz ponownie dokładnie wyczyścić zawory i pierścień uszczelniający. Agresywne środki czyszczące nie są do tego odpowiednie, ponieważ powodują zbyt szybkie kruchnięcie materiału. Samą szybkowar i wkłady można oczywiście myć również w zmywarce.
- Regularna i właściwa pielęgnacja pierścieni uszczelniających oraz zaworów pomaga zachować funkcjonalność szybkowaru. Ponadto terminowe czyszczenie zapobiega osadzaniu się nieprzyjemnych zapachów i aromatów w elementach gumowych.
- Aby ułatwić korzystanie z szybkowaru, niektóre marki dołączają już w oryginalnym opakowaniu zapasowy zawór. Gwarantuje to szybką wymianę i bezproblemową konserwację. Aby jednak prawidłowo zamontować elementy, zaleca się zapoznanie się z instrukcjami producenta zawartymi w instrukcji obsługi, która zazwyczaj jest również dostępna online.
Orientacyjne czasy gotowania różnych produktów spożywczych
Dość szybko sami zgromadzicie praktyczne doświadczenie dotyczące tego, jakie produkty i jak długo należy gotować. Zanotujcie, z jakimi produktami osiągnęliście dobre lub złe wyniki. Na początku możecie kierować się następującymi orientacyjnymi wartościami:
- Ziemniaki, poziom 2, siedem minut
- Kalafior, poziom 2, trzy minuty
- Brokuły, poziom 1, trzy minuty
- Świeża fasolka szparagowa, poziom 1, siedem minut
- Ryż, poziom 2, siedem minut
- Gulasz, pół na pół, poziom 2, od 20 do 30 minut (w zależności od ilości)
- Zupa z soczewicy, poziom 2, 15 minut
- Zupa warzywna, poziom 1, dziesięć minut
- Zupa wołowa, poziom 2, 30 minut
Nowoczesne urządzenia – nowe możliwości
Rozwój nie zatrzymuje się zwłaszcza w dziedzinie urządzeń kuchennych. Nowoczesne szybkowary oferują dodatkowe funkcje i większe bezpieczeństwo niż stare modele. W zależności od producenta dostępne są następujące nowości:
- Niektórzy producenci szybkowarów minimalizują ryzyko związane z zatkaniem zaworu, montując dwa oddzielne zawory wyrównawcze ciśnienia.
- Aby ułatwić ocenę ciśnienia w szybkowarze, niektóre marki stosują proste systemy wskazujące, na przykład system sygnalizacji świetlnej, który wskazuje, kiedy należy zwiększyć, zmniejszyć lub wyłączyć ogień pod garnkiem.
- Szczególnie łatwą obsługę zapewniają modele z timerem wbudowanym w pokrywę. Urządzenie to mierzy, kiedy osiągnięte zostanie wymagane ciśnienie. Dodatkowo uwzględniany jest ustawiony czas gotowania.
- Dzięki pomiarowi ciśnienia wewnętrznego i odpowiednim ustawieniom uruchamia się sygnał dźwiękowy lub następuje automatyczne wyłączenie i redukcja ciśnienia, co pozwala na gotowanie „na punkt”.
- Nie należy jednak mylić gotowania na parze z gotowaniem w szybkowarze. Gotowanie na parze również oferuje pewne zalety w przygotowywaniu posiłków, opiera się jednak na prostym wytwarzaniu pary bez ciśnienia.
