18
Brambory v slupce se snadno vaří a lze je kombinovat podle chuti, například s rybou nebo tvarohem.
Vaření brambor v slupce – tak to jde
K přípravě potřebujete pouze velký hrnec, požadované množství pevných brambor, trochu soli a vodu. Pak už můžete začít:
- Nejprve brambory hrubě očistěte a odstraňte černá místa. Zelené nebo naklíčené brambory musíte předem vytřídit.
- Naplňte hrnec vodou a vložte do něj brambory přibližně stejné velikosti. Brambory musí být zcela ponořené ve vodě. Přidejte trochu soli.
- Nechte vodu přejít varem. Brambory ve slupce se vaří v závislosti na velikosti asi 20 až 30 minut. Obzvláště malé brambory s pevnou dužinou trvají asi 20 minut, větší moučné brambory spíše asi 30 minut.
- Pokud brambory ve slupce vaříte v parní troubě, zachováte více živin. Brambory by se měly vařit při teplotě asi 100 stupňů Celsia. Doba vaření je i zde maximálně 30 minut. Alternativně můžete použít tlakový hrnec. Počkejte, až se dosáhne požadovaný tlak, a poté snižte teplotu. Brambory nechte vařit až 15 minut.
- Zda jsou brambory v slupce hotové, můžete zkontrolovat pomocí špejle. Jednoduše vezměte dřevěnou špejli nebo vidličku a zapíchněte ji do bramboru. Pokud špejle do bramboru vklouzne bez většího odporu, je hotový a můžete brambory scedit.
- Tip: Pokud brambory předem lehce naříznete nožem a po scezení je ochladíte studenou vodou, budou se snáze loupat.
Vaření a skladování brambor ve slupce
Po uvaření brambor ve slupce je nemusíte hned konzumovat.
- Uvařené brambory ve slupce vydrží v uzavřené nádobě v chladničce až tři dny.
- Brambory ve slupce můžete připravit jako bramborový salát, smažené brambory nebo je jednoduše použít do jiných bramborových pokrmů.
