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Las patatas con piel son fáciles de cocinar y se pueden combinar a tu gusto, por ejemplo, con pescado o quark.
Cocinar patatas con piel: así se hace
Para prepararlas solo necesitas una olla grande, la cantidad deseada de patatas de cocción firme, un poco de sal y agua. Y ya puedes empezar:
- Primero limpia las patatas y elimina las partes negras. Deseche las patatas verdes o con brotes.
- Llene la olla con agua y eche las patatas, que deben ser más o menos del mismo tamaño. Las patatas deben quedar completamente cubiertas por el agua. Añada un poco de sal.
- Deje que el agua empiece a hervir. Las patatas con piel necesitan entre 20 y 30 minutos en agua hirviendo, dependiendo de su tamaño. Las patatas pequeñas y firmes tardan unos 20 minutos, mientras que las patatas más grandes y harinosas necesitan unos 30 minutos.
- Si cuece las patatas con piel en una olla a presión, conservarán más nutrientes. Las patatas deben cocerse a unos 100 grados centígrados. El tiempo de cocción también es de 30 minutos como máximo. Como alternativa, puede utilizar una olla a presión. En este caso, espere a que se alcance la presión y luego reduzca el fuego. Deje que las patatas se cocinen durante 15 minutos.
- Puede comprobar si las patatas con piel están listas con la prueba del palillo. Simplemente tome un palillo de madera o, en su defecto, un tenedor y pinche la patata. Si el palillo se introduce en la patata sin mucha resistencia, está lista y puede escurrir las patatas.
- Consejo: si hace un pequeño corte en las patatas con un cuchillo antes de cocerlas y las enfría con agua fría después de escurrirlas, serán más fáciles de pelar.
Cocer y conservar las patatas con piel
Una vez cocidas, no es necesario consumir las patatas con piel inmediatamente.
- Las patatas cocidas con piel se conservan en un recipiente hermético en el frigorífico hasta tres días.
- Puede preparar las patatas con piel en forma de ensalada de patatas, hacer patatas asadas o simplemente utilizarlas para otros platos de patatas.
