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罐头鹰嘴豆因其营养成分和纤维含量，对血糖水平和心脏健康都有益处。但也有一些负面因素需要考虑。
罐头鹰嘴豆是健康的——只要注意以下事项
罐头鹰嘴豆是许多菜肴中一种实用且健康的食材。尽管在保存过程中会损失部分营养成分，但它们仍然是纤维、蛋白质和重要矿物质的重要来源。
- 经常吃鹰嘴豆可以降低患心脏病的风险，降低胆固醇水平，促进整体健康。
- 罐头鹰嘴豆每 100 克（煮熟并沥干）可提供约 7 克蛋白质，而干鹰嘴豆每 100 克（生、未煮熟）可提供高达 20 克蛋白质。实际上，煮熟后的差异较小，但罐头食品对于快速烹饪来说非常方便。
- 100 克罐头鹰嘴豆可提供约 2.2 毫克铁，这对素食者来说是重要的营养来源。此外，鹰嘴豆还富含纤维，可稳定血糖水平，防止食欲过旺。
- 虽然每 100 克罐头鹰嘴豆的钙含量为 59 毫克，低于干鹰嘴豆（每 100 克约 124 毫克），但仍然对骨骼健康有益。另外：鹰嘴豆不应生吃。这可能会危害健康。
罐头产品具有以下优点
新鲜烹制的鹰嘴豆的味道通常比罐头产品更浓烈。尽管如此，罐头产品还是具有一些优点。
- 省时： 罐头鹰嘴豆已经预煮，可立即使用——非常适合快速烹饪。
- 储存： 开罐后的鹰嘴豆应在 2-3 天内食用完毕。nbsp;将罐头放在冰箱中密封保存，可以延长其保质期。
- 可回收性： 罐头的可回收性提高了罐头食品对环境的影响。
- 包装垃圾： 干鹰嘴豆产生的包装垃圾较少，这对环境平衡来说是一个加分项。
健康方面：您应该知道这些
尽管有诸多好处，但还有些健康方面的问题需要注意。
- 钠和有害物质： 彻底冲洗罐头鹰嘴豆不仅能降低钠含量，还能去除罐头液中的潜在有害物质。 因此，购买前请检查成分表，确保只含有鹰嘴豆和水。此外，食用前请将鹰嘴豆冲洗干净，以去除多余的钠。
- 无双酚A罐头： 现在，无双酚A罐头已成为标准，但为确保安全，仍应注意“无双酚A”等标签。
- 味道： 彻底冲洗或短暂焯水可以减轻轻微的金属味。
- 维生素： 罐头鹰嘴豆中的维生素（如叶酸）基本得以保留。一概而论地说罐头产品营养密度较低是不正确的——根据加工方法的不同，许多营养成分得以保留。
- 添加剂： 一些罐头产品含有防腐剂、增稠剂、 甜味剂 或过量的盐，这可能会对高血压患者造成健康问题。
