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Los arenques son saludables y aportan numerosos nutrientes. Sin embargo, este producto pesquero no es adecuado para todo el mundo, incluso aunque les guste comerlo.
Por eso el arenque es tan saludable
Entre mayo y junio, los pescadores capturan los arenques, que posteriormente se curan en salmuera hasta madurar. El arenque es un pescado saludable, ya que contiene una gran variedad de nutrientes.
- El arenque se considera una de las variedades de pescado más grasas, con un contenido de grasa de entre el 12 % y el 20 %, y en casos excepcionales, incluso del 28 %.
- En particular, los ácidos grasos omega-3 se encuentran en cantidades tan grandes que con solo consumir 100 gramos de este pescado se cubren las necesidades de omega-3 de uno o dos días. Estos importantes ácidos grasos previenen las enfermedades cardiovasculares y regulan el metabolismo.
- Además, los arenques son ricos en proteínas, ya que este producto pesquero contiene entre 13 y 18 gramos de proteína por cada 100 gramos, dependiendo de si se consume filete de arenque, arenque ahumado o arenque salado. Las proteínas son esenciales, entre otras cosas, para el desarrollo muscular.
- El yodo que contienen los arenques también es un componente importante de la alimentación humana, pero con un contenido de 48 a 60 µg por cada 100 gramos solo cubre una parte de las necesidades diarias. Necesita entre 150 y 200 microgramos al día. El yodo ayuda a prevenir enfermedades de la tiroides y a mantener sano el sistema nervioso.
- Los arenques en escabeche también son ricos en vitamina D. Los 15 a 25 microgramos de vitamina que contienen 100 gramos de arenques encurtidos son responsables, entre otras cosas, de la salud ósea, y con este pescado puede cubrir sus necesidades diarias de unos 20 microgramos.
- Además, los arenques encurtidos contienen vitamina E, que tiene un efecto antiinflamatorio y una influencia positiva en el sistema nervioso.& nbsp;Además, el arenque proporciona vitamina B3, vitamina B12 y vitamina B6. Estas vitaminas son necesarias para un sistema nervioso y un metabolismo sanos.
- El pescado en escabeche también contiene muchos minerales como sodio, potasio y fósforo, pero también calcio y magnesio. Estos no solo mantienen sanos los huesos, sino también los dientes y las encías.
- Para las personas que han bebido demasiado alcohol la noche anterior, el arenque es el desayuno ideal para la resaca debido a su contenido en sal. Sin embargo, este efecto no está demostrado.
Por eso el arenque no es adecuado para todo el mundo
Debido a su preparación, el arenque no es saludable para todo el mundo. Por lo tanto, algunas personas deberían optar por otros tipos de pescado.
- Aunque las mujeres embarazadas tienen una mayor necesidad de vitamina E y ácidos grasos omega-3, deben evitar el matjes durante el embarazo. Al fin y al cabo, se trata de un pescado crudo, aunque se conserve en salmuera. Sin embargo, al igual que con el sushi, el matjes podría estar contaminado con listeria, lo que podría dañar al feto.
- Los bebés y los niños pequeños de hasta 5 años tampoco deben comer arenques, ya que su sistema inmunológico aún no está lo suficientemente desarrollado como para defenderse de los posibles peligros del pescado crudo. Se trata de valores orientativos facilitados por el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR).
- El sistema inmunológico debilitado también es responsable de que las personas enfermas deban elegir otros alimentos en lugar de arenques. El BfR también hace referencia a esto. Por supuesto, al final cada persona puede decidir por sí misma si quiere exponerse al riesgo o no.
- Entre los grupos de riesgo también se encuentran las personas que deberían evitar el consumo excesivo de sal en su vida cotidiana o que son sensibles a ella. Entre ellas se encuentran, sobre todo, las personas con hipertensión, insuficiencia cardíaca o enfermedades renales.
- Si no quiere renunciar al pescado, cuando compre arenques, preste atención al sello azul MSC en los productos de arenque. Este sello indica que el arenque utilizado ha sido pescado de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente y que no afecta al ecosistema por sobrepesca.
