7
Pode-se reconhecer quando os cogumelos são maus através de algumas caraterísticas. Deves estar atento a estas caraterísticas quando vais às compras.
.
Quando os cogumelos são maus
Um cogumelo fresco e bom pode ser reconhecido pela sua consistência firme, placas castanhas claras, cheiro a terra e tampa fechada. Dependendo da variedade e do grau de maturação, os pratos dos cogumelos frescos também podem ser cor-de-rosa ou castanho-escuro. Há um período de transição durante o qual ainda se pode comer o cogumelo. Só é mau se forem cumpridos os seguintes critérios:
- O cogumelo já não está firme, mas macio e flácido. Nota: Isto depende da forma como os cogumelos são armazenados. Se guardar os cogumelos no frigorífico, estes amolecem mais rapidamente, o que não significa imediatamente que estejam estragados.
- Ele tem um cheiro desagradável.
- Ao pegar no cogumelo, sentirá que a superfície é gordurosa
- .
- A superfície está escurecida e tem manchas e manchas castanhas escuras ou mesmo pretas.
Distinção entre micélio e bolor
Os cogumelos nem sempre têm as caraterísticas acima mencionadas. Também podem ser cobertos por uma camada branca que se parece com penugem.
- Neste caso, trata-se de micélio. Pode comê-la sem hesitação ou esfregá-la cuidadosamente com um pano de cozinha;
- O bolor nos cogumelos aparece preto ou esverdeado e não branco. Se vir e cheirar bolor, deve sempre deitar fora estes cogumelos.
- Se o bolor for visível, deite fora todo o cogumelo, pois os esporos de bolor podem espalhar-se no seu interior.
