2
Co je to čistá podmáslí a čím se liší od „běžného“ podmáslí? Tuto otázku si pravděpodobně kladou zejména lidé, kteří chtějí pomocí podmáslí zhubnout nebo udržet svou střevní flóru zdravou. Vysvětlíme, v čem spočívá rozdíl.
Jak se čistá podmáslí liší od podmáslí?
Jak podmáslí, tak čistá podmáslí vznikají při výrobě másla.
- K výrobě másla se nejprve nechá syrové mléko odstát, dokud se nevytvoří smetana. Ta se sebere a vyšlehá na máslo. Během tohoto procesu se pevná máslová hmota oddělí od tekutého podmáslí.
- Takto vzniklé podmáslí se považuje za „čisté“, protože neobsahuje žádné přidané látky. Z čistého podmáslí lze také odstranit vodu, čímž se stane hustším.
- Máslová voda naopak může obsahovat vodu nebo odstředěné mléko. Voda může tvořit maximálně 10 procent a odstředěné mléko maximálně 15 procent máslové vody.
- Jak čistá máslová voda, tak i máslová voda jsou zdravé: obsahují velké množství bílkovin a vitamínu B a dodávají také vitamíny A, C a K.
- Oba druhy podporují zdravou střevní flóru, protože obsahují probiotické bakterie.
- Čistá podmáslí i podmáslí jsou oblíbené u lidí, kteří chtějí zhubnout – dodávají totiž pouze asi 40 kalorií na 100 gramů. Také obsah tuku a cukru je nízký, a to méně než 1 gram, respektive přibližně 4 gramy na 100 gramů podmáslí.
- U výrobků z podmáslí, jako je ovocné podmáslí, je třeba být opatrný. V tomto případě mohou výrobci přidávat například cukr, ovocnou šťávu, škrob, zahušťovadla, aromata atd. Většina těchto výrobků tak obsahuje přibližně 60 kalorií a asi 10 gramů cukru na 100 gramů.
