2
S náhradou za rýžový ocet můžete i tak připravovat japonská jídla. Jeho jemná vůně je nedílnou součástí japonské kuchyně a neměla by být opomíjena. Díky našim alternativám získají pokrmy potřebnou kyselost.
Alternativy k rýžovému octu pro gurmány
Rýžový ocet je díky své charakteristické jemné chuti ideální pro japonská jídla. Jako náhrada se proto hodí také jemné druhy octa, které nepřehlušují chuť ostatních ingrediencí.
- Světlý balzamikový ocet: Světlý balzamikový ocet je nejlepší alternativou k rýžovému octu, protože je mimořádně jemný. Díky nižšímu obsahu kyselin je jeho aroma srovnatelné s rýžovým octem, a proto je ideální jako náhrada.
- Směs jablečného octa a bílého vína: Použijte buď bílé víno s nízkým obsahem alkoholu, nebo bezalkoholové a smíchejte ho s trochou jablečného octa. S jablečným octem zacházejte opatrně, aby směs nebyla příliš kyselá.
- Tmavý balzamikový ocet: Tmavý balzamikový ocet se ve srovnání s bílým hodí jako náhrada za tmavý rýžový ocet. Má výrazně silnější aroma, ale není příliš kyselý.
- Šampaňský ocet: Pokud vám nevadí lehce alkoholová příchuť ve vašich japonských pokrmech, použijte šampaňský ocet. Jeho příjemně jemná chuť je vynikající náhradou. Obecně lze říci, že jako alternativa k rýžovému octu se hodí mnoho druhů francouzských octů.
- Upozornění: Alternativy vždy používejte v menším množství. Rýžový ocet je stále o něco jemnější, proto byste neměli používat stejné množství jako v receptu.
Jak si vyrobit náhražku rýžového octa
- Ingredience: sójová omáčka, vinný nebo jablečný ocet
- Nalijte trochu octa do misky a přidejte několik kapek sójové omáčky. Směs krátce promíchejte.
- Směs ochutnejte. V závislosti na intenzitě octa a zvolené sójové omáčce budete muset přidat ještě několik kapek omáčky. Pokud je chuť sójové omáčky příliš intenzivní, přidejte trochu vody.
- Směs lze použít ihned. Hodí se zejména jako dip nebo k studeným pokrmům. Díky sójové omáčce směs trochu připomíná rýžový ocet, zejména pokud ji použijete k rýži.
