3
Какво е чиста млечна суроватка и какво я отличава от „обикновената“ млечна суроватка? Особено хората, които искат да отслабнат с помощта на млечна суроватка или да поддържат здрава чревната си флора, вероятно си задават този въпрос. Ние ще обясним в какво се състои разликата.
Как се различава чистата кисела мляко от киселата мляко?
Както киселата мляко, така и чистата кисела мляко се получават по време на производството на масло.
- За да се произведе масло, първо суровото мляко се оставя да престои, докато се образува сметана. Сметаната се събира и се разбива на масло. По време на този процес твърдите маслени зърна се отделят от течното кисело мляко.
- Полученото по този начин кисело мляко се счита за „чисто“, тъй като не съдържа никакви добавки. От чистото кисело мляко може да се отстрани вода, което го прави по-гъсто.
- Мантовото мляко, от друга страна, може да съдържа вода или обезмаслено мляко. Водата може да съставлява максимум 10 процента, а обезмасленото мляко – максимум 15 процента от мантовото мляко.
- Както чистото мантово мляко, така и обикновеното мантово мляко са полезни за здравето: те съдържат голямо количество протеини и витамин В, а също така осигуряват витамини А, С и К.
- И двата вида подпомагат здравата чревна флора, тъй като съдържат пробиотични бактерии.
- Чистата кисела мляко и киселата мляко са популярни сред хората, които искат да отслабнат – тъй като осигуряват само около 40 калории на 100 грама. Съдържанието на мазнини и захар също е ниско – съответно по-малко от 1 грам и около 4 грама на 100 грама кисело мляко.
- Трябва да се проявява предпазливост при продукти на базата на кисело мляко, като например плодово кисело мляко. В този случай производителите могат да добавят например захар, плодов сок, нишесте, сгъстители, ароматизанти и др. По този начин повечето продукти съдържат около 60 калории и около 10 грама захар на 100 грама.
