Барбекю на лагерния огън: Как да печем на открит огън

Лагерният огън е едно от най-популярните места за срещи през лятото, а барбекюто на открит огън също е възможно. За да сте сигурни, че то ще се получи, има няколко неща, които трябва да имате предвид.

Как да печем на скара директно на огъня

За успешното барбекю не е задължително да се нуждаете от изящна скара. Можете да използвате пръчка или друго шишче, за да печете директно върху открит огън, или да изградите просто барбекю с няколко камъка и скара.

• На скарата: Тук са особено подходящи малки парчета месо и наденички. Ако използвате пръчка, внимателно отстранете кората с помощта на нож и я наточете. След това задръжте пръчката над огъня за няколко минути, за да я дезинфекцирате. Вече имате свое собствено шишче за барбекю.
• След това набучете храната на шиш по дължина върху барбекюто. Сега можете да изпечете месото си на скара на открит огън. Не дръжте обаче месото в огъня. Така ще изгори само външната част, а вътрешността ще е все още сурова или студена. Вместо това го дръжте близо до огъня на малко разстояние и с търпение. Особено добре е, ако държите шиша над място с много въглени.
• Неусъвършенствано барбекю: Този метод не работи, ако лагерният огън все още пламти. Освен това, още преди да запалите огъня, разположете правилно камъните около огъня. Поставете кръг с камъните и проверете дали вашата скара за барбекю се побира върху него.
• Уверете се, че конструкцията ви е възможно най-права. Освен това е важно да имате достатъчна височина. Обикновено са достатъчни около 20 сантиметра. След това свалете скарата за барбекю, запалете огъня и изчакайте, докато дървата изгорят. Така то се превръща в дървени въглища. Докато огънят се разгаря, можете да изпечете нещо на скарата върху шиша. Особено подходящи са наденичките, малките парчета месо и хлябът на пръчици.
• Когато огънят изгори, можете да поставите решетката за скара върху камъните. Сега поставете върху нея приготвената на скара храна. Можете да приготвите месото точно както на обикновена скара с дървени въглища. Уверете се обаче, че предварително сте приготвили достатъчно дървени въглища.