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じゃがいもの皮は、生でも調理しても剥くことができます。この記事では、ジャガイモの皮を簡単に剥く方法をご紹介しています。
Peel potatoes – raw or cooked
生のじゃがいもの皮を剥くのに一番簡単なのはピーラーです。
– しかし、調理後に皮を剥く方がはるかに理にかなっています。皮膚は保護カバーのような役割を果たしています。
– 皮付きの塊茎を調理すると、ジャガイモの持つビタミンなどの健康成分が少なくなってしまいます。
– 理論的には、ジャガイモの皮も食べることができます。とりわけ、食物繊維が豊富に含まれています。
ただし、ジャガイモに緑色の斑点がないことを確認する必要があります。加えて、発芽しないこと。加えて、熟したジャガイモの皮だけを食べるようにしましょう。
– 未熟なジャガイモには有毒なソラニンが多く含まれています。先ほどのジャガイモの緑の部分も同様です。
– これらの毒素は水溶性なので、調理中に煮汁に移行してしまいます。とはいえ、皮も食べようと思ったら、必ず調理前に緑の部分を切り取るべきです。
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調理したジャガイモの皮を簡単に剥く方法
すでに述べたように、皮は調理中にじゃがいもの健康成分を塊茎に留めておくので、じゃがいもの皮を剥くのは調理後だけにしましょう。
– これを簡単にするために、調理前に皮の最も厚い部分を中心に、鋭利なナイフで全体に軽く薄くスコアをつけておきます。
– その後、通常通りポテトを焼き上げる。
– 調理すると、皮が塊茎から離れて、後から指で簡単に引き剥がせるようになります。
– 調理したポテトを氷水で10秒ほど洗うと、さらに皮が剥きやすくなります。
