Se pueden pelar las patatas crudas o cocidas. Te explicamos qué variante debes preferir y cómo puedes pelar las patatas fácilmente en este consejo sobre cocina.
Patatas de pelar – crudas o cocidas
La forma más fácil de pelar patatas crudas es con un pelador.
– Sin embargo, tiene mucho más sentido quitar la piel sólo después de la cocción. La piel actúa como una cubierta protectora.
– Al cocinar los tubérculos con la piel, se pierden menos vitaminas y otros ingredientes saludables de la patata.
– En teoría, también se puede comer la piel de la patata. Entre otras cosas, contiene mucha fibra dietética.
Sin embargo, hay que asegurarse de que no hay manchas verdes en la patata. Además, no debe germinar. Además, sólo se debe comer la piel de las patatas maduras.
– Hay mucha solanina tóxica en las patatas inmaduras. Lo mismo ocurre con las partes verdes de las patatas que acabamos de mencionar.
– Estas toxinas son solubles en agua, por lo que pasan al agua de cocción durante la cocción. No obstante, siempre hay que cortar las partes verdes antes de cocinarlas si se piensa comer también la piel.
Cómo pelar patatas cocidas fácilmente
Como ya se ha mencionado, la piel mantiene los ingredientes saludables de la patata en el tubérculo durante la cocción, por lo que sólo debes pelar las patatas después de cocinarlas.
– Para que esto sea fácil, haz un ligero y fino corte en la parte más gruesa de la piel con un cuchillo afilado antes de cocinarla.
– A continuación, cocine las patatas como de costumbre hasta que estén hechas.
– Cuando se cocine, la piel se desprenderá del tubérculo lo suficiente como para que después pueda arrancarla fácilmente con el dedo.
– Es aún más fácil quitar la piel si se enjuagan las patatas cocidas en agua helada durante unos diez segundos.
