Можете да обелите картофите сурови или варени. В този съвет за готвене ще ви обясним кой вариант да предпочетете и как лесно да обелите картофите.
Белени картофи – сурови или варени
Най-лесният начин за белене на сурови картофи е с белачка.
– Много по-разумно е обаче кожата да се отстранява едва след готвене. Кожата действа като защитно покритие.
– При готвене на клубените с кожата се губят по-малко витамини и други полезни съставки на картофите.
– Теоретично можете да ядете и кожата на картофите. Наред с другото, тя съдържа много фибри.
Трябва обаче да се уверите, че по картофите няма зелени петна. Освен това не трябва да покълва. Освен това трябва да ядете само кожата на узрелите картофи.
– В неузрелите картофи има много токсичен соланин. Същото се отнася и за зелените части на току-що споменатите картофи.
– Тези токсини са разтворими във вода, така че по време на готвене преминават във водата за готвене. Въпреки това винаги трябва да изрязвате зелените части преди готвене, ако планирате да ядете и кожата.
.
Как лесно да обелите варени картофи
Както вече беше споменато, кожата запазва полезните съставки на картофите в грудката по време на готвене, така че трябва да обелите картофите само след готвене.
– За да улесните това, преди готвенето накълцайте леко и тънко кожата по най-дебелата част с остър нож.
– След това сгответе картофите, както обикновено, докато станат готови.
– Когато се сготви, кожата ще се отлепи от грудката дотолкова, че след това ще можете лесно да я свалите с пръст.
– Отстраняването на кожата е още по-лесно, ако изплакнете сварените картофи в ледена вода за около десет секунди.
