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スーパーマーケットで売られている染め卵は、すでに調理され色付けされているので便利です。しかし、色付き卵にはデメリットもあるのです。
スーパーのカラー卵-パックにはほとんど情報がない
昔は、染めた卵はイースターの時期だけスーパーの棚に並んでいました。今では一年中手に入ります。
- 調理済み卵が便利な分、パッケージには多くの情報が欠けています
- 生卵にはラベルを貼り、原産地証明や畜産の種類を印字してもらう必要がありますが、棚に並んでいるカラフルなイースターエッグには、これらのラベルを貼る必要がありません。その理由は、もはや「卵」ではなく、「卵加工品」とみなされるからです。パックには製造元と賞味期限だけが表示されています。
- 卵がどこから来たのか、有機栽培なのか、放し飼いなのか、床飼育なのか、ケージ飼育なのか、わかりませんよね。しかし、通常は安価なケージ飼いの卵が使われていると考えることができます
- 例外として、パッケージに「KAT」シールが貼られている有色卵があります。このシールは「Verein für kontrollierte alternative Tierhaltungsformen KAT」（管理代替動物飼育協会）が授与するもので、床飼育、放し飼い、有機農業の卵であることを保証しています。
- 卵は本当は色ムラがないのですが、美しく輝いています。これは、メーカーが調理と染色の後にシェラックとパームワックスを混ぜたもので卵を密封しているためです。着色料と封入剤は食品添加物として認可されているため、無害です
スーパーのイースターエッグ-賞味期限と保存方法
スーパーのカラーイースターエッグは、一般的に賞味期限が長いです。
- 卵は自然によって完璧に包装されています：殻は雑菌から内部を保護します。卵の賞味期限は、最初の段落で説明した密封によってさらに延長されます。また、卵が調理されていることも賞味期限を延ばすのに重要です。
- しかし、調理中に殻に亀裂が入り、雑菌の侵入口となることがあります。スーパーで売られている色付きの卵を見るとよくわかります： これは、調理中に殻にヒビが入り、卵の中に色が入り込んでしまったのです
- このため、卵も冷蔵庫で保管する必要があります。殻が傷んでいても、冷蔵することで雑菌の発生を低く抑えることができます。スーパーの冷蔵コーナーにない卵ですから、賞味期限も見ておきましょう。できるだけ長い賞味期限を確認することで、その卵が長い間冷蔵保存されていなかったと判断できます。
- スーパーで売っている染め卵は便利ですが、イースターエッグを自分で染めるのは素敵な伝統であり、より動物に優しい選択肢です
